營養(yǎng)學(xué)：維生素B1的理化性質(zhì)及生理功能是什么？為了幫助大家了解，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編前來為您解答：

理化性質(zhì)

維生素B1（Vitamin B1，VB1） 又稱硫胺素，是最早被人們提純的水溶性維生素，化學(xué)名為氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-2-羥乙基）-4-甲基噻唑鎓鹽酸鹽，具有維持正常糖代謝的作用。

生理功能

臨床上所用的維生素B1都是化學(xué)合成的產(chǎn)品。在細(xì)胞內(nèi) ，維生素B1的生物活性形式為硫胺素焦磷酯（thiamine pyrophosphate，TPP），TPP是丙酮酸脫氫酶復(fù)合體 （pyruvate dehydrogenase complex， PDHC）、α- 酮戊二酸脫氫酶復(fù)合體 （α-ketoglutarate dehydrogenase complex，KGDHC）和磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮醇酶（tran-sketolase， TK）反應(yīng)中的重要輔助因子。PDHC和KGDHC是細(xì)胞利用葡萄糖產(chǎn)生ATP途徑的重要組成部分；TK則是糖異生的關(guān)鍵酶。作為糖酵解中兩種關(guān)鍵性催化酶類的輔酶，硫胺素對葡萄糖代謝具有重要的作用。此外，體內(nèi)氧化還原反應(yīng)的主要成分還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸 （reduced nicotinamide adenine dinucleotide，NADH）、還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （reduced nicotinamide adeninedinucleotide phosphate，NADPH）和谷胱甘肽都是在以焦磷酸硫胺素為輔助因子的酶促反應(yīng)過程中產(chǎn)生的。硫胺素在維持腦內(nèi)氧化代謝平衡方面，如脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物水平和谷胱甘肽還原酶活性方面發(fā)揮重要作用。另外，以焦磷酸硫胺素作為輔酶的酶還參與了氨基酸合成以及其他細(xì)胞代謝過程中有機化合物的合成過程。最近的研究表明，維生素B1的衍生物能夠參與到基因表達(dá)調(diào)控、細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑以及神經(jīng)系統(tǒng)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)等機體重要的生理過程，而維生素B1衍生物的這些作用是不依賴于其輔酶的作用。維生素B1是葡萄糖代謝的關(guān)鍵酶的輔助因子，在維持腦內(nèi)氧化代謝平衡方面具有重要作用。維生素B1是維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機能的重要生物活性物質(zhì)。

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