維生素A缺乏癥是食品與衛(wèi)生主任醫(yī)師考試中可能用到的知識點，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為廣大考生整理如下：

信號：夜晚視力降低。

可能缺乏的營養(yǎng)：維生素A.如果不及時糾正，可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等。

營養(yǎng)對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。