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醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理了營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生主任醫(yī)師考試相關(guān)內(nèi)容蔬菜抗癌作用如下,希望對廣大考生有所幫助。
常吃蔬菜具有一定的抗癌作用,但這種作用到底有多大?日本國立癌癥預(yù)防研究所經(jīng)過大量的研究和實驗,篩選出20種對癌癥有顯著抑制作用的蔬菜,排在第一位的是熟紅薯。其次,還有蘆筍、卷心菜、甜椒、胡蘿卜等。
蔬菜中一些物質(zhì)能阻斷癌癥的發(fā)展,科學(xué)家在以往的研究中,提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型,即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下,人體內(nèi)埋下了癌癥的種子;促進(jìn)階段則是由促癌因子反復(fù)作用,長達(dá)幾年乃至十幾年才引起癌變。
實驗證明,在癌癥發(fā)展的這兩個階段中,通過一些化學(xué)物質(zhì)的介入,醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理可以阻斷癌細(xì)胞生長,從而達(dá)到預(yù)防目的。研究指出,蔬菜中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì),能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。
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