醫(yī)學教育網(wǎng)整理了營養(yǎng)學與衛(wèi)生主任醫(yī)師考試相關內(nèi)容維生素A與視覺的關系如下，希望對廣大考生有所幫助。

視網(wǎng)膜上有兩種視細胞，即視桿細胞與視錐細胞，人類前者數(shù)量多，與暗視黨有關；后者數(shù)量少，與明視覺及色覺有關，他們都有視色素，由視蛋白與生色團組成。各種動物的細胞的視蛋白不同，生色團由不同類型的維生素A醛組成。視桿細胞外段含有視色素是感光部分。視桿細胞膜連續(xù)不斷地內(nèi)陷，折起形成片層膜結(jié)成，每一層膜又由兩層脂類分子膜由兩層脂類分子膜構成稱為雙分子膜。視色素鑲嵌在這種脂類雙分子膜中。視色素視紫紅質(zhì)，由維生素A醛與視蛋白結(jié)合而成。

視色素視紫紅質(zhì)，由維生素A醛與視蛋白結(jié)合而成。維生素A醛由維生素A氧化而來，經(jīng)異構酶作用使其變?yōu)?1-順式維生素A醛。維生素A醛由維生素A氧化而來，經(jīng)異構酶作用使其變?yōu)?1-順式維生素A醛。維生素A醛由視蛋白之間的一級結(jié)構是11-順維生素A醛的醛基與視蛋白中賴氨酸ξ氨基形成希夫堿（Schiff base）鍵，隨之引起視蛋白高級結(jié)構改變，產(chǎn)生相互保護的二級結(jié)構，在黑暗中非常穩(wěn)定。當光照時，一個視紫紅質(zhì)接受一個光子后，醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理維生素A醛在11-C上扭成轉(zhuǎn)成全反維生素A醛，視蛋白的立體構形也發(fā)生變化，維生素A醛又經(jīng)視細胞外端的維生素A還原酶使成其變?yōu)榫S生素A，然后由色素上皮細胞微粒體中酯酶將其酯化而儲存于色素上細胞內(nèi)，需要時再異構為11-順維生素A.暗適應按上述相反方式進行，又形成視紫紅質(zhì)。暗時Na+從視桿細胞內(nèi)段移到外段，形成暗電流（Dark current flow）。當視紫紅質(zhì)經(jīng)光異構后變?yōu)榍肮庖曌霞t質(zhì)（Prelumirhodopsin），所結(jié)合的Ca2+在視桿細胞外段釋放出來，中止了Na+流動及暗電流，其結(jié)果產(chǎn)生電壓的波動，這種電位差使神經(jīng)刺激加強傳入腦中發(fā)生光感，也可用視網(wǎng)膜電圖測定。