醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理了營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生主任醫(yī)師考試相關(guān)內(nèi)容柑橘抗癌作用如下，希望對廣大考生有所幫助。

吃柑橘能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好。據(jù)研究，柑橘之所以能抗癌，是因為其中含有大量β-玉米黃質(zhì)。柑橘中的β-玉米黃質(zhì)比我們所知道的胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素的抗癌效果要強(qiáng)上5倍。另外，橙、柚子等果皮里含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。

科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，柑橘的含糖度越高，其中β-玉米黃質(zhì)的含量就越多，因而抗癌效果也越好。而且，柑橘在經(jīng)過干燥處理和儲藏后，β-玉米黃質(zhì)的含量并不會發(fā)生變化。普通人一天吃2個甜的柑橘，就能取得良好的防癌效果醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。一般來說，形狀扁平、表皮的小顆粒細(xì)而密、顏色較深的柑橘較甜一些。相反，如果這些顆粒凹凸不平，而且摸起來很粗糙，它的果肉就沒有什么味道，當(dāng)然抗癌效果也差了。