土豆發(fā)芽了還能吃嗎？醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理如下內(nèi)容，供大家參考。

土豆是家中比較常見的一種蔬菜，土豆里面的淀粉含量是非常豐富的，吃到嘴里面會(huì)口感比較松軟。但是土豆一旦發(fā)了芽，千萬不能再使用了。有的家庭的土豆發(fā)芽以后，把發(fā)芽部分切除繼續(xù)服用，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法。

當(dāng)土豆發(fā)芽時(shí)，里面就會(huì)含有少量的龍葵堿，這種龍葵堿進(jìn)入身體以后就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，對(duì)于身體的健康影響是非常大的。因此建議發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽以后就不要再使用了。當(dāng)紅薯發(fā)霉發(fā)芽以后也不能夠繼續(xù)服用。還有花生在發(fā)芽以后，剝?nèi)ネ鈿ひ膊灰俜昧耍駝t里面是具有致癌物。

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