鐮刀菌毒素概述是醫(yī)學(xué)檢驗技士考試可能涉及到的知識點，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了相關(guān)知識點，供考生參考。

鐮刀菌能在1 ～39℃的溫度范圍內(nèi)生長，最適溫度為25～30℃（28℃），最適產(chǎn)毒溫度通常在8～12℃之間。玉米赤霉烯酮可使豬發(fā)生雌性激素亢進癥，單端孢霉素類則阻礙蛋白質(zhì)合成而引起動物嘔吐、腹瀉和拒食。不過還有許多現(xiàn)象至今尚未得到明確的解釋，例如鐮刀菌污染的糧食造成的食物中毒，可能引起帶有流行病特征的人類的疾病；又如T-2毒素造成的白細(xì)胞減少癥主要出現(xiàn)在俄國，這種疾病的臨床表現(xiàn)是進行性的造血系統(tǒng)功能衰退。

單端孢霉素類要在溫度超過200℃才能被破壞醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理，所以經(jīng)過通常的烘烤后，它們?nèi)杂谢钚裕ㄔ跉埩舻臐駳庵幸惨?00℃才能被破壞）。糧食經(jīng)多年儲藏后，單端孢霉素類的毒力依然存在，無論酸或堿都很難使它們失活。