而對(duì)于學(xué)藥的人來(lái)說(shuō)，能炒的不只有菜，還有中藥，能單炒，也能加"佐料"炒。炒菜用到的配料炒中藥同樣適用。下面就跟隨醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編一起來(lái)看一下吧。
炒法
而對(duì)于學(xué)藥的人來(lái)說(shuō)，能炒的不只有菜，還有中藥，能單炒，也能加"佐料"炒。炒菜用到的配料炒中藥同樣適用。下面就跟隨醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編一起來(lái)看一下吧。
| 炒法 | 常用中藥 |
| 炒黃（增效，減毒，緩和藥性） | 牛蒡子、芥子、萊菔子、蒼耳子、王不留行 |
| 炒焦（增效，減少刺激性） | 山楂、梔子 |
| 炒炭（增效，增加止血止瀉作用） | 大薊、蒲黃、荊芥、槐花、側(cè)伯葉 |
| 麩炒（增效，緩和藥性，矯臭） | 枳殼、蒼術(shù)、白術(shù)、山藥、芡實(shí)、枳實(shí)、薏苡仁、僵蠶 |
| 米炒（增效，減毒，矯味） | 斑蝥、黨參、紅娘子、昆蟲(chóng)類 |
| 土炒（增補(bǔ)脾止瀉效用） | 白術(shù)、山藥 |
| 砂炒（增效，減毒，矯味） | 狗脊、穿山甲、馬錢(qián)子、骨碎補(bǔ)、鱉甲、雞內(nèi)金、臍帶 |
| 滑石粉炒（使質(zhì)酥，減毒，矯味） | 水蛭、黃狗腎、刺猬皮 |
| 蛤粉炒（使質(zhì)酥，降膩，矯味） | 阿膠，鹿角膠 |
沒(méi)錯(cuò)！這個(gè)就是我們平常的做菜三步驟，洗凈、切塊、上鍋炒。不過(guò)有區(qū)別的是菜絕不能炒糊，而有些中藥專門(mén)需要“炒糊”以達(dá)到特殊作用。還有加干燥輔料炒的，同樣是為了達(dá)到某種效果。不同的中藥有不同的炒制方法，千萬(wàn)別弄混！另外還要記住一句話“逢子必炒”。
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