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雙十一

【膠劑、膜劑、涂膜劑及其他劑型】考點(diǎn)速記

2015-08-17 14:11 來源:
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【膠劑、膜劑、涂膜劑及其他劑型】考點(diǎn)速記:

考點(diǎn)一:膠劑輔料的種類與作用

①冰糖:色白、潔凈無雜質(zhì)者為佳。冰糖可增加膠劑的透明度和硬度,并有矯味作用。也可用白糖代替。

②油類:可用花生油、豆油、麻油,純凈無雜質(zhì)的新制油為佳,酸敗者禁用。油可降低膠塊的黏度,便于切膠,且在濃縮收膠時,油可促進(jìn)鍋內(nèi)氣泡的逸散,起消泡的作用。

③酒類:多用紹興黃酒,也可用白酒代替。酒起矯味矯臭作用,收膠時有利于氣泡逸散。

④明礬:色白潔凈者為佳。可沉淀膠液中的泥沙雜質(zhì),增加膠劑的透明度。

考點(diǎn)二:膜劑的成膜材料及其他輔料

(1)成膜材料:常用的成膜材料有聚乙烯醇、丙烯酸樹脂類、纖維素類及其他天然高分子材料。有天然(淀粉、纖維素、明膠、白及膠等)及合成(纖維素衍生物、聚乙烯醇等)兩大類。最常用的是聚乙烯醇(PVA),其性質(zhì)主要由聚合度和醇解度來決定。在溫水中能很快地溶解,成膜性、脫膜性以及膜的抗拉強(qiáng)度、柔軟性、吸濕性良好,并無毒、無刺激性。在消化道中吸收很少,80%在48小時內(nèi)從大便中排泄。

(2)其他輔料:①增塑劑:能使制得的膜柔軟并具有一定的抗拉強(qiáng)度。常用的有甘油、乙二醇、山梨醇等。②著色劑:常用食用色素。③遮光劑:常用二氧化鈦。④矯味劑:有蔗糖、甜菊苷等。⑤填充劑:有碳酸鈣、淀粉等。⑥表面活性劑:常用聚山梨酯80、十二烷基硫酸鈉、豆磷脂等。

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