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苷的溶解性常無(wú)明顯規(guī)律，一般易溶于水或乙醇中，有些也易溶于三氯甲烷、乙酸乙酯，但難溶于乙醚和苯。溶解度也受糖分子數(shù)目和苷元所含極性基團(tuán)的影響，若糖分子數(shù)目多其極性和親水性就變大，苷元極性基團(tuán)多則在水中溶解度大，反之，則在水中溶解度小。

不同炮制方法和輔料對(duì)苷類的影響也不同。酒可提高含苷藥物溶解度，增強(qiáng)療效。大多數(shù)苷類成分易溶于水，避免苷類成分溶于水流失，或發(fā)生水解減少，在中藥炮制過(guò)程中用水處理時(shí)盡量少泡多潤(rùn)；如黃芪、甘草、大黃、秦皮等，用水處理時(shí)需特別注意。苷類成分酸性條件下易水解，水解不但降低苷的含量，增加成分的復(fù)雜性，因此苷類為中藥材有效成分時(shí)，除另有規(guī)定外，一般少用或不用醋處理。

苷類成分常與酶共存于植物體內(nèi)，植物細(xì)胞多含有相應(yīng)分解酶，在一定溫度和濕度下，苷被相應(yīng)酶分解，使含量減少而降低或失去療效。含苷類藥材常用炒、蒸、烘或暴曬方法破壞酶的活性（殺酶保苷），避免有效成分酶解，確保質(zhì)量和療效。

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