關于鱟肉中的化學成分，相信很多備考初級中藥士的考生都很想知道。醫(yī)學/教育/網小編為大家匯整了鱟肉中的化學成分信息介紹，分享給大家，希望對大家備考復習有幫助。

鱟肉含膽甾醇（cholesterol）78.0%和少量C26-、C27-、C28-、C29-甾醇（sterol）血細胞含鱟肽（tachyplesin）鱟肽I，鱟肽II，還含血細胞溶菌產物（hemocytelysate）。

胚胎含兩組蛋白質，一組為血藍蛋白（hemocyanin），一組命名為B-1蛋白質，B-2蛋白質和殘余蛋白質（residualprotein），還含酸性粘多糖（acidmucopolysaccharide）。南方鱟全體含相對分子質量約為20000的凝集素（coagulogen）。

肉含原肌球蛋白（tropomyosin），南方鱟素（gigasin）II。圓尾鱟阿米巴樣細胞含務凝集素（hemagglutinin），幼鱟含乳酸脫氫酶（lactatedehydrogenase），蘋果酸脫氫酶（malatedehydrogenase）。全體含圓尾鱟凝集素（carcinocorpin）相對分子質量為2000的凝集素（coagulogen）原肌球蛋白（tropomyosin），β甘油磷酸酸鹽（β-glycerophosphate）。