發(fā)酵法如何操作？發(fā)酵法的目的是什么？相信這都是大家最想知道，而且最想了解的話題。下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家搜集整理了相關(guān)信息，希望對大家了解發(fā)酵法能有一定的幫助。

目的：是改變原有的性能，產(chǎn)生新的療效，擴(kuò)大用藥范圍，如六神曲、淡豆豉；亦可增強(qiáng)療效，如半夏曲。

操作方法：根據(jù)不同品種，采用不同的方法進(jìn)行加工處理后，再置于溫度、濕度適宜的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。常用的方法有藥料與面粉混合發(fā)酵，如六神曲、建曲、半夏曲、沉香曲等。另一類是直接用藥料進(jìn)行發(fā)酵，如淡豆豉、百藥煎等。一般發(fā)酵最佳溫度以30～37℃為宜，相對溫度控制在70%～80%為宜。混和發(fā)酵時，經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，以“握之成團(tuán)，指間可見水跡，放下輕擊則碎”為宜。 醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)搜集整理

品質(zhì)要求：氣味芳香，無霉味、酸敗味；曲塊表面霉衣黃白色，內(nèi)部有斑點(diǎn)為佳。黑色質(zhì)差。

六神曲 神曲由面粉100kg，杏仁、赤小豆各4kg，鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草各7kg。藥料經(jīng)粉碎，和青蒿、辣蓼、蒼耳草煎汁混合，拌勻，成形，堆曲，發(fā)酵，切塊，干燥而成。有神曲、炒神曲和焦神曲三個規(guī)格。生六神曲健脾開胃，并有發(fā)散作用；麩炒后以醒脾和胃為主，用于食積不化，脘腹脹滿，不思飲食，腸鳴泄瀉等；炒焦后消食化積力強(qiáng)，以治食積泄瀉為主。