姜汁為姜科植物鮮姜得根莖，經(jīng)搗碎取汁；或用干姜，加適量水共煎去渣得到的黃白色液體。

姜汁有香氣，主要成分是揮發(fā)油、姜辣素（姜烯酮、姜酮、姜萜酮混合物）。

生姜性溫，味辛。發(fā)表，散寒，溫中，止嘔，開痰，解毒。藥物經(jīng)姜汁炮制后抑制其寒性，增強(qiáng)療效，降低毒性。

姜汁制的藥物：厚樸、竹茹、草果、半夏、黃連、天麻、梔子等。