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煙酸
【考頻指數(shù)】★★★★
【考點(diǎn)精講】
1.煙酸:易溶于水和乙醇,不溶于乙醚。酸、堿、氧、光或加熱條件下均不易破壞,會隨水流失。又名尼克酸、維生素PP、抗癩皮病因子等。
2.生理功能:
①參與體內(nèi)物質(zhì)代謝和能量代謝,參與構(gòu)成輔酶I(CoⅠ或NAD+)和輔酶Ⅱ(CoⅡ或NADP+);
②與核酸的合成有關(guān);
③降低血膽固醇水平;
④葡萄糖耐量因子的組成成分。
3.缺乏:引起癩皮病,皮炎、腹瀉和癡呆,稱為癩皮病“3D”癥狀;還可以出現(xiàn)楊梅舌、腹痛、嘔吐、狂躁、抑郁等癥狀。以玉米為主食的地區(qū)居民及長期大量服用異煙肼的結(jié)核病人常易發(fā)生煙酸缺乏。
4.紅細(xì)胞NAD含量可作為煙酸缺乏的靈敏指標(biāo)。
5.煙酸食物來源:肝、腎、瘦畜肉、魚以及堅果類中含量豐富。
【進(jìn)階攻略】植物性食物中以煙酸為主;動物性食物中以煙酰胺為主。
【易錯易混辨析】玉米中的煙酸為結(jié)合型,不能被人體吸收利用,用堿處理后,可將結(jié)合型的煙酸水解成為游離型的煙酸,容易被機(jī)體利用。
【知識點(diǎn)隨手練】
一、A1型選擇題
1.以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生
A.脂溢性皮炎
B.癩皮病
C.腳氣病
D.佝僂病
E.白內(nèi)障
2.煙酸缺乏時的“3D”癥狀指的是
A.皮炎、腹瀉、癡呆
B.水腫、腹瀉、皮炎
C.水腫、皮炎、癡呆
D.指炎、趾炎、皮炎
E.癡呆、先天性色盲、腹瀉
3.煙酸的主要營養(yǎng)作用
A.參與生物氧化過程
B.是葡萄糖耐量因子的組成
C.參與氨基酸與DNA的代謝
D.以上都是
E.以上都不是
【知識點(diǎn)隨手練參考答案及解析】
一、A1型選擇題
1.【答案及解析】B。玉米的煙酸含量并不低,甚至高于小麥粉,但以玉米為主食的人群容易發(fā)生癩皮病。其原因是:①玉米中的煙酸為結(jié)合型,不能被人體吸收利用;②玉米中色氨酸含量低。
2.【答案及解析】A。煙酸缺乏可引起癩皮病。此病起病緩慢,常有前驅(qū)癥狀,如乏力,記憶力差、失眠等。如不及時治療,則可出現(xiàn)皮炎、腹瀉和癡呆,稱為癩皮病“3D”癥狀。
3.【答案及解析】D。煙酸的生理功能:
(1)參與體內(nèi)物質(zhì)代謝和能量代謝;
(2)與核酸的合成有關(guān);
(3)降低血膽固醇水平;
(4)葡萄糖耐量因子的組成成分。
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