“方便面又火了，這5大罪名是真是假？”相信是準(zhǔn)備參加臨床營(yíng)養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

在各個(gè)商場(chǎng)貨架上會(huì)看到不同品牌的方便面，這屬于速食，能快速為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也能快速充饑，再加上營(yíng)養(yǎng)的美味食品，受到很多人喜歡。但市面上關(guān)于方便面的危害有很多，可以來(lái)看一看到底是不是真的。

方便面又火了，這5大罪名是真是假？

1、吃一次方便面需32天解毒

其實(shí)方便面制作方法很簡(jiǎn)單，其主要成分是小麥面粉、脫水蔬菜葉調(diào)料味和棕櫚油等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必須的成分。方便面的主要成分以及制作流程跟傳統(tǒng)的手工面食差不多。方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟油炸餅差不多，一般4～6個(gè)小時(shí)就能完全被消化。

2、方便面中的防腐劑會(huì)致癌

在大眾意識(shí)中認(rèn)為方便面中有太多防腐劑，不利于身體健康。確實(shí)方便面中含有一些添加劑，如碳酸氫鈉和苯甲酸鈉等。方便面經(jīng)過(guò)高溫脫水干燥后，避免微生物繁殖，根本不需用太多的防腐劑。方便面面餅中的水分含量和水活度低，根本不能被微生物所利用，也不需添加防腐劑。但面粉本身含有少量天然苯甲酸，所以在面餅中檢出防腐劑成分是正常的。粉包和菜包分別是含水和干燥的，干燥的蔬菜水分含量少，微生物根本無(wú)法生長(zhǎng)，也不需要添加防腐劑。防腐劑是添加劑的一種，只要按照食品安全法中添加劑使用種類(lèi)和限量，并不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)很大傷害。在日常食物中如面包、醋和醬油也含有少量的添加劑，這些添加劑可跟隨人體代謝或尿液排出體外。

3、方便面中的棕櫚油不健康

棕櫚油是從棕櫚果肉中獲取的油脂，含有40%的單不飽和脂肪酸，10%的不飽和脂肪酸，剩下的是飽和脂肪酸。棕櫚油屬于植物油，本身不含有膽固醇。棕櫚油中含有大量亞油酸、維生素A和維生素D，反而對(duì)身體大有裨益。一部分人之所以認(rèn)為棕櫚油不健康，是因?yàn)槠渲泻写罅匡柡椭舅?，其?shí)這種飽和脂肪酸是短鏈的，對(duì)身體帶來(lái)的影響并不是很大。在制作肉類(lèi)或點(diǎn)心過(guò)程中也會(huì)添加棕櫚油，只要控制量即可，若長(zhǎng)期用可能引起肥胖。

4、桶裝方便面內(nèi)壁蠟是石蠟

桶裝方便面內(nèi)壁蠟其實(shí)是聚乙烯鍍膜，添加此物質(zhì)是為了能使用高溫水進(jìn)行浸泡，其熔點(diǎn)能達(dá)到110℃，根本不會(huì)被泡方便面的開(kāi)水溶解。

5、方便面面餅中的明膠有害

其實(shí)方便面面餅中的明膠是以動(dòng)物骨頭、皮和筋等為原料，經(jīng)過(guò)適度水解制作而成的，能賦予方便面粘潤(rùn)和適宜的口感。其中含有豐富氨基酸，非但不會(huì)對(duì)身體有益，反而能提高面餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示

正確認(rèn)知方便面，不要走進(jìn)所謂的謠言。但方便面屬于高熱量和高鹽分食物，對(duì)于三高人群盡量少吃。若擔(dān)心面餅中的油脂太多，可以先放在熱水中泡一下，倒掉第1次泡面的水。調(diào)料包中有太多鹽分，盡量少放。方便面的營(yíng)養(yǎng)成分單一，吃方便面時(shí)不妨搭配蔬菜、豆制品或雞蛋。

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