研究?jī)r(jià)值

八目鰻是與七鰓鰻有關(guān)的無(wú)顎脊椎動(dòng)物，也是已知最原始的脊椎動(dòng)物。它們是如此地原始，以至于連脊都沒(méi)有。關(guān)于這種生物發(fā)育情況的研究工作，會(huì)顯示關(guān)于脊椎動(dòng)物起源的大量信息，但這樣的研究工作一直因極難獲得能存活的胚胎而受挫。

第一個(gè)關(guān)于八目鰻的胚胎學(xué)研究是由Bashford Dean完成的，發(fā)表于1899年，從那時(shí)起科學(xué)家很少進(jìn)行這方面的嘗試?，F(xiàn)在，來(lái)自日本神戶“RIKEN發(fā)育生物學(xué)研究中心”的一個(gè)小組終于發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于八目鰻胚胎學(xué)的具有里程碑意義的研究工作。

他們從實(shí)驗(yàn)室養(yǎng)魚(yú)池中的八目鰻Epatretus burgeri身上獲得了6個(gè)胚胎，在固定之前從卵殼上將這些胚胎切了下來(lái)，從而避免了Dean一個(gè)世紀(jì)以前所碰到的組織變形問(wèn)題。他們所獲得的組織顯示了指示神經(jīng)冠發(fā)育的遺傳標(biāo)記。神經(jīng)冠是基準(zhǔn)動(dòng)物的一個(gè)關(guān)鍵特點(diǎn)，八目鰻神經(jīng)冠的發(fā)育過(guò)程與七鰓鰻相關(guān)事件的過(guò)程相似。

加拿大的英屬哥倫比亞大學(xué)的科學(xué)家們認(rèn)為八目鰻類魚(yú)這種可怕的進(jìn)食方式會(huì)因?yàn)楸旧懋a(chǎn)生的二氧化碳造成動(dòng)物尸體中所積存的水質(zhì)變酸，這就可以解釋魚(yú)類何以能夠應(yīng)付含有7%二氧化碳（是正?？諝庵卸趸己康?50倍）的環(huán)境條件了。Dan Baker在實(shí)驗(yàn)生物學(xué)協(xié)會(huì)的年會(huì)（4月5日）上發(fā)表了他的最新研究結(jié)果。

Baker 表示研究結(jié)果是激動(dòng)人心的，因?yàn)樗砻靼四况狀愻~(yú)不僅可以調(diào)節(jié)它們本身的酸堿平衡，而且它比至今為止所研究的任何海洋魚(yú)類和淡水魚(yú)類都具有更強(qiáng)的快速補(bǔ)充pH值的能力。就像冷血?jiǎng)游锿饨绛h(huán)境都具有相同的體溫一樣，八目鰻類魚(yú)血液中的鹽分濃度也同周圍的海水鹽分一致。

人們對(duì)于無(wú)顎的、類似盲鰻的八目鰻類魚(yú)的演化或早期生命歷史的了解甚微,認(rèn)為是最原始的有頭蓋的動(dòng)物和最退化的脊椎動(dòng)物。其與現(xiàn)生和古代魚(yú)類的關(guān)系仍然是令人困惑的。牙形剌是前寒武紀(jì)晚期至三疊紀(jì)晚期齒狀磷灰質(zhì)微體化石，被認(rèn)為是由無(wú)脊椎動(dòng)物演化而來(lái)。不過(guò)，最近部分軟體化石的發(fā)現(xiàn)已經(jīng)確定了牙形動(dòng)物與脊索動(dòng)物的親緣關(guān)系。

醫(yī)療價(jià)值

八目鰻肉中維生素A的含量較一般魚(yú)類為高，每克約含99～980國(guó)際單位(平均300國(guó)際單位)。其次，在肝、腎、生殖腺及大腸中亦含有之，特別在睪丸與小腸中的含量更高。在魚(yú)皮中維生素B1與維生素B12的含量遠(yuǎn)較其他魚(yú)為高，腹皮中的含量比背皮高。

平日， 在過(guò)分使用眼睛看書(shū)、電視和電腦的現(xiàn)代人，愈來(lái)愈多的人感到眼睛疲憊。像是眼睛痛、視力模糊、眼冒金星、眼睛充血、眼睛刺痛、流睛淚，都是眼睛疲憊的癥狀。有時(shí)更甚至有頭痛、目眩、肩膀僵硬、惡心等癥狀。

因八目鰻含有豐富的脂肪，脂肪當(dāng)中有大量的維他命A、A是脂溶性維他命，所以吃八目鰻可以有效吸收維他命A。特殊對(duì)在夜間眼睛輕易疲勞和視為不佳的人最有功效。

缺乏維他命A會(huì)使得眼角膜的粘膜角質(zhì)化，補(bǔ)充維他命可以使淚腺分泌淚水，眼角膜獲得潤(rùn)滑。

因此，八目鰻是值得被推薦的優(yōu)良食品，可以燒烤方式烹調(diào)享用，若不易取得，也可食用一般的鰻魚(yú)，維他命A的含量只有八目鰻的八分之一。