研究價值

八目鰻是與七鰓鰻有關的無顎脊椎動物，也是已知最原始的脊椎動物。它們是如此地原始，以至于連脊都沒有。關于這種生物發(fā)育情況的研究工作，會顯示關于脊椎動物起源的大量信息，但這樣的研究工作一直因極難獲得能存活的胚胎而受挫。

第一個關于八目鰻的胚胎學研究是由Bashford Dean完成的，發(fā)表于1899年，從那時起科學家很少進行這方面的嘗試?，F在，來自日本神戶“RIKEN發(fā)育生物學研究中心”的一個小組終于發(fā)表了一項關于八目鰻胚胎學的具有里程碑意義的研究工作。

他們從實驗室養(yǎng)魚池中的八目鰻Epatretus burgeri身上獲得了6個胚胎，在固定之前從卵殼上將這些胚胎切了下來，從而避免了Dean一個世紀以前所碰到的組織變形問題。他們所獲得的組織顯示了指示神經冠發(fā)育的遺傳標記。神經冠是基準動物的一個關鍵特點，八目鰻神經冠的發(fā)育過程與七鰓鰻相關事件的過程相似。

加拿大的英屬哥倫比亞大學的科學家們認為八目鰻類魚這種可怕的進食方式會因為本身產生的二氧化碳造成動物尸體中所積存的水質變酸，這就可以解釋魚類何以能夠應付含有7%二氧化碳（是正?？諝庵卸趸己康?50倍）的環(huán)境條件了。Dan Baker在實驗生物學協(xié)會的年會（4月5日）上發(fā)表了他的最新研究結果。

Baker 表示研究結果是激動人心的，因為它表明八目鰻類魚不僅可以調節(jié)它們本身的酸堿平衡，而且它比至今為止所研究的任何海洋魚類和淡水魚類都具有更強的快速補充pH值的能力。就像冷血動物同外界環(huán)境都具有相同的體溫一樣，八目鰻類魚血液中的鹽分濃度也同周圍的海水鹽分一致。

人們對于無顎的、類似盲鰻的八目鰻類魚的演化或早期生命歷史的了解甚微,認為是最原始的有頭蓋的動物和最退化的脊椎動物。其與現生和古代魚類的關系仍然是令人困惑的。牙形剌是前寒武紀晚期至三疊紀晚期齒狀磷灰質微體化石，被認為是由無脊椎動物演化而來。不過，最近部分軟體化石的發(fā)現已經確定了牙形動物與脊索動物的親緣關系。

醫(yī)療價值

八目鰻肉中維生素A的含量較一般魚類為高，每克約含99～980國際單位(平均300國際單位)。其次，在肝、腎、生殖腺及大腸中亦含有之，特別在睪丸與小腸中的含量更高。在魚皮中維生素B1與維生素B12的含量遠較其他魚為高，腹皮中的含量比背皮高。

平日， 在過分使用眼睛看書、電視和電腦的現代人，愈來愈多的人感到眼睛疲憊。像是眼睛痛、視力模糊、眼冒金星、眼睛充血、眼睛刺痛、流睛淚，都是眼睛疲憊的癥狀。有時更甚至有頭痛、目眩、肩膀僵硬、惡心等癥狀。

因八目鰻含有豐富的脂肪，脂肪當中有大量的維他命A、A是脂溶性維他命，所以吃八目鰻可以有效吸收維他命A。特殊對在夜間眼睛輕易疲勞和視為不佳的人最有功效。

缺乏維他命A會使得眼角膜的粘膜角質化，補充維他命可以使淚腺分泌淚水，眼角膜獲得潤滑。

因此，八目鰻是值得被推薦的優(yōu)良食品，可以燒烤方式烹調享用，若不易取得，也可食用一般的鰻魚，維他命A的含量只有八目鰻的八分之一。