以海藻為原料制成的化工產(chǎn)品。1670年日本發(fā)現(xiàn)了用紅藻生產(chǎn)瓊膠的方法，并開始海藻膠的生產(chǎn)。20世紀50年代末中國進行了從海帶提取褐藻膠、甘露醇和碘的綜合利用研究，60年代末投入工業(yè)性生產(chǎn)。海藻加工產(chǎn)品主要有紅藻膠質(zhì)制品與褐藻化工產(chǎn)品兩類。

卡拉膠

紅藻膠質(zhì)制品，紅藻膠質(zhì)的基本化學成分是由半乳糖組成的半乳糖膠。不同種類紅藻所含膠質(zhì)中半乳糖的構(gòu)型和構(gòu)象以及所含硫酸基的數(shù)量與結(jié)合位置不同，各種制品的性質(zhì)也有不同。主要制品有：①瓊膠。又稱瓊脂、凍粉。從石花菜、江蘺等紅藻中用熱水提取出來的一種海藻多糖。加熱至90℃左右呈溶膠狀，冷至30℃左右時呈強度較高的凝膠。瓊膠由中性的瓊膠糖和一系列連續(xù)的硫酸性瓊膠兩部分組成。加工方法主要是天然凍干法和機械加工法。瓊膠在食品工業(yè)上主要用作軟糖、罐頭制品的凝凍形成劑，冷飲食品的穩(wěn)定劑和乳化劑；醫(yī)學上用作培養(yǎng)基、輕瀉藥等。②卡拉膠。從角叉菜等紅藻中以熱水提取出的膠質(zhì)。其膠液經(jīng)處理可分成沉淀和不沉淀兩部分，分別稱為K-卡拉膠和λ-卡拉膠組分。其中K部有較強的凝固能力，工業(yè)生產(chǎn)的卡拉膠是兩者的混合物。生產(chǎn)方法有烘干法、異丙醇脫水法和堿預處法等。用途與瓊膠基本相同。③叉紅藻膠。從帚狀叉紅藻中以熱水提取出的多糖。此種藻類多產(chǎn)于大西洋北部。叉紅藻膠的主要化學結(jié)構(gòu)類似K-卡拉膠。用途和卡拉膠相似，絕大部分用于食品工業(yè)。④海蘿膠。海蘿屬紅藻所含的膠質(zhì)。海蘿加熱水攪拌提取，濾液與染料可直接配成印花漿使用。

甘露醇

褐藻化工產(chǎn)品主要有褐藻膠、碘和甘露醇等。褐藻膠是從海帶等褐藻經(jīng)加堿提取出的一種水溶性高粘度膠體，是所有褐藻所共有的細胞間多糖。褐藻膠包括水溶性褐藻酸的銨、鈉、鉀鹽，以及不溶于水的褐藻酸及其鈣、鐵等兩價以上的金屬鹽類。一般所說的褐藻膠主要指褐藻酸鈉。主要在食品工業(yè)中用作穩(wěn)定劑、增稠劑、果醬等的凝凍成形劑；在醫(yī)藥衛(wèi)生中用作乳化劑、藥片崩解劑、止血紗布等。有些褐藻膠有阻止動物體吸收放射性鍶的效果。在海帶的水浸泡液中加入酸和氧化劑使碘游離，通過陰離子交換樹脂標使碘吸附，再通入還原劑解吸、氧化，精制后即得醫(yī)用碘。從交換樹脂柱流出的液體中加堿除去不溶物，然后經(jīng)電滲析器脫鹽、濃縮、結(jié)晶即得甘露醇。碘廣泛用于人民生活、醫(yī)藥衛(wèi)生、國防工業(yè)和農(nóng)業(yè)等方面。甘露醇可用作治療眼、腦、糖尿病、高血壓等疾病的注射劑和口服藥；其衍生物可用作乳化劑以及用于制造泡沫塑料、炸藥等。