佛手知識介紹：佛手為為蕓香科植物佛手柑的成熟果實。佛手柑為常綠小喬木或灌木，生于熱帶、亞熱帶。我國浙江、江西、福建、廣東、廣西、四川、云南等地有栽培。栽培4至5年開花結(jié)果，分批采收，多于晚秋果皮顏色由綠變淺黃綠時，用剪刀剪下，選晴天，將果實順切成4至7毫米的薄片，曬干或烘干。

佛手果實多縱切成類橢圓形或卵圓形薄片，常皺縮或卷曲，長6至10厘米，寬3至7厘米。頂端稍寬，基部略窄，有的具指狀裂瓣。外表面橙黃色、黃綠色或棕綠色，有皺紋有及油點。果肉淺黃白色，有維管束呈點狀或線狀存在。質(zhì)硬而脆，受潮后柔韌。氣芳香，果皮外部味辛微辣，內(nèi)部味甘而后苦。產(chǎn)于四川者習稱“川佛手”，片小質(zhì)厚；產(chǎn)于廣東者習稱“廣佛手”，片大質(zhì)薄。均以片大、皮黃肉白，香氣濃郁者為佳。

佛手補充信息：炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)；或噴淋清水，稍潤，切碎，曬干。炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處。

佛手適合人群：陰虛血燥、氣無郁滯者慎服。

佛手食療作用：佛手味辛、苦，性溫；歸肝、脾、胃經(jīng)；芳香行散，具有舒肝理氣，和中止痛，化痰止咳的功效

主治肝郁氣滯，胸悶脅痛，肝胃不和，脘痛脹痛，噯氣嘔吐，瀉痢后重，咳嗽痰多。

佛手做法指導：1. 肝郁氣滯，胸痛快淋漓脅痛者，可與香附、郁金、延胡索等配伍，以理氣止痛。

2. 若肝氣犯胃，脅脹脘痛，嘔吐吞酸者，宜與黃連、吳茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃。

3． 本品宜于咳嗽、胸膺作痛之癥，臨床多與絲瓜絡(luò)、郁金、枇杷葉等配伍。