1、維生素B2缺乏原因

人體內(nèi)維生素B2儲(chǔ)存很少，食物攝取過(guò)多時(shí)，即隨糞便、尿排出體外。單純的維生素B2缺乏很少見(jiàn)，通常是多種營(yíng)養(yǎng)素聯(lián)合缺乏。維生素B2缺乏可引起其他營(yíng)養(yǎng)素的攝取和利用。⑴攝入不足。包括食物攝入不足，烹調(diào)不合理（如淘米過(guò)度、蔬菜切碎后浸泡等），食物在加工過(guò)程中維生素B2被破壞。⑵吸收障礙。消化道吸收障礙、嗜酒、藥物影響可導(dǎo)致維生素B2不足。⑶需要量增加或消耗過(guò)多。在妊娠、哺乳、寒冷、體力勞動(dòng)、精神緊張、疾病等情況下，機(jī)體維生素需要量增加。

2、維生素B2缺乏病臨床表現(xiàn)

維生素B2在體內(nèi)耗竭的時(shí)間為60~80天，膳食中供應(yīng)不足2~3個(gè)月后即可發(fā)病。早期癥狀包括：虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，可能還有性格方面的變化。進(jìn)一步發(fā)展可出現(xiàn)唇炎、口角炎、舌炎、鼻及瞼部的脂溢性皮炎，男性有陰囊炎，女偶見(jiàn)陰唇炎，故有口腔生殖綜合癥（Orogenital Syndrome）的說(shuō)法。另外還可出現(xiàn)角膜血管增生、貧血和腦功能失調(diào)。

3、維生素B2缺乏病預(yù)防

多食富含維生素B2的食物，這是預(yù)防維生素B2缺乏的根本途徑。良好的食物來(lái)源主要是動(dòng)物肝、腎、心、蛋黃、乳類(lèi)。植物性食物是膳食維生素B2的主要來(lái)源。豆類(lèi)的維生素B2含量也很豐富；綠葉蔬菜中含量比根莖類(lèi)和瓜茄類(lèi)高；天然谷類(lèi)食品的維生素含量你較低，但強(qiáng)化維生素B2后可使其含量增加（比如食用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品）；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)。應(yīng)加強(qiáng)集體食堂工作人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，使其合理調(diào)配膳食，改進(jìn)烹調(diào)方法，減少烹調(diào)過(guò)程中維生素的損失，以防缺乏；營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，對(duì)于不同人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，適當(dāng)增加動(dòng)物性食品或給予維生素B2強(qiáng)化食品，以提高攝入量，降低維生素B2缺乏和貧血發(fā)生率。維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會(huì)蓄積在體內(nèi)，所以時(shí)常要以食物或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品來(lái)補(bǔ)充。與B1不同的是，B2能耐熱、耐酸、耐氧化。

4、需要補(bǔ)充維生素B2的人群：

服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素 B 2 ；不常吃瘦肉和奶制品的人應(yīng)當(dāng)增加維生素 B2 ；因患潰瘍或糖尿病而長(zhǎng)期進(jìn)行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素 B 2 不足的現(xiàn)象； 對(duì)于所有精神緊張的人必須增加其復(fù)合維生素的攝取，與維生素 B 6 、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。