概述

維生素B族有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的有九種，全是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時(shí)間只有數(shù)小時(shí)，必須每天補(bǔ)充。B族是所有人體組織必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵。全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，因此被列為一個(gè)家族。

所有的維生素B必須同時(shí)發(fā)揮作用，稱為VB的融合作用。單獨(dú)攝入某種VB，由于細(xì)胞的活動(dòng)增加，從而使對(duì)其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂“木桶原理”。羅杰.威廉博士指出，所有細(xì)胞對(duì)VB的需求完全相同。

維生素B大家族最經(jīng)常的成員有B1．B2．B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6．B11（葉酸）B12（鈷胺素）。它們的作用分述如下。

1．是糖代謝過程中關(guān)鍵性的物質(zhì)。身體的肌肉和神經(jīng)所需能量主要由糖類提供，所以最易受累。VB充足，則神經(jīng)細(xì)胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對(duì)噪音等的承受力；反之，導(dǎo)致應(yīng)對(duì)壓力的能力衰退，甚至引發(fā)神經(jīng)炎。

心臟功能由于丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量，蠕動(dòng)無力，消化功能減弱，且產(chǎn)生便秘。

嚴(yán)重時(shí)引發(fā)腳氣病。它的演化過程是：體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便秘—神經(jīng)炎—心痛—心衰—水腫。1897年荷蘭醫(yī)生發(fā)現(xiàn)食用精米可導(dǎo)致腳氣病，主要是因?yàn)槿狈S生素B1，所以B1也叫做抗腳氣病維生素。

2．和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關(guān)。維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴(yán)重缺乏時(shí)會(huì)有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當(dāng)口角炎時(shí)醫(yī)生常常會(huì)要患者服用核黃素，也就是B2。

3．脂肪代謝不良會(huì)引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補(bǔ)充維生素B有很好的效果。

4．缺乏B族以至胃腸蠕動(dòng)無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

5．B3在體內(nèi)構(gòu)成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝中起重要作用，嚴(yán)重缺乏時(shí)引起神經(jīng)、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D癥，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。

6．幫助身體組織利用氧氣，促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。

7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護(hù)肝臟。

8．B11．B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障礙。最終導(dǎo)致紅細(xì)胞的細(xì)胞核不成熟，生成無效性紅細(xì)胞，這就是巨幼細(xì)胞性貧血。

9．如在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。

10．B族維生素（主要是維生素B1）具有一種特殊的氣味，是蚊子最討厭的維生素，因而具有一定程度的驅(qū)蚊效果。

維生素B包括維生素B1．維生素B2．維生素B6．維生素B12．煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動(dòng)體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)。如果缺少維生素B，則細(xì)胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導(dǎo)致肝臟損害，在許多場(chǎng)合下是和維生素B缺乏癥并行的。

維生素 B1

是水溶性維生素。和所有 B 族維生素一樣，多余的 B1 不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。

需要人群：

⑴食欲不振、胃腸疾病、頭發(fā)干枯、記憶力減退、抽筋（肌肉痙攣）說明您可能缺乏維生素 B 1 ；

⑵抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 B 1 的攝取量；

⑶妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素 B 1 ；

⑷假如您在飯后需要服用胃酸抑制劑，那么您就會(huì)喪失這頓飯所攝取到的維生素 B 1 ；

⑷處于緊張狀態(tài)的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術(shù)后等，不僅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的維生素。

維生素 B2

是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會(huì)蓄積在體內(nèi)，所以時(shí)常要以食物或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品來補(bǔ)充。與 B 1 不同的是， B 2 能耐熱、耐酸、耐氧化。

需要人群：

⑴服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素B 2 ；

⑵不常吃瘦肉和奶制品的人應(yīng)當(dāng)增加維生素 B2 ；

⑶因患潰瘍或糖尿病而長(zhǎng)期進(jìn)行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素 B 2 不足的現(xiàn)象；

⑷容易惹蚊子咬的人士，口服維生素B、通過人體生理代謝后從汗液排出體外，會(huì)產(chǎn)生一種蚊子不敢接近的氣味。服法為睡前30分鐘口服維生素B 1～2片，但不要長(zhǎng)期大量服用。另外在洗澡時(shí)滴幾滴維B液，也可以起到一定程度的防蚊作用。

對(duì)于所有精神緊張的人必須增加其復(fù)合維生素的攝取，與維生素 B 6 、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。

維生素 B2缺乏癥維生素B2的欠缺會(huì)導(dǎo)致口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機(jī)能障礙，稱為核黃素缺乏病。

維生素B2缺乏導(dǎo)致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮膚脂溢且有皮屑及硬痂）；

維生素B2缺乏會(huì)引起嘴唇發(fā)紅、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；

維生素B2缺乏會(huì)使眼睛充血、易流淚、易有倦怠感、頭暈；

維生素B2缺乏還會(huì)引起陰道瘙癢。

維生素B2的缺乏還會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍。

維生素B6

它是制造抗體和紅血球的必要物質(zhì)；能適當(dāng)?shù)南?、吸收蛋白質(zhì)和脂肪，可幫助必需的氨基酸（essentialaminoacid）中的色氨酸（tryptophan）轉(zhuǎn)換成煙酸(niacin，維生素B3)；防止各種神經(jīng)、皮膚的疾病；緩解嘔吐（為防止早晨起床時(shí)的嘔吐感，醫(yī)生的處方中都開有維生素B6)。可促進(jìn)核酸的合成，防止組織器官的老化。可降低因服用三環(huán)抗憂郁劑（tricyclicanti-deprssants)而引起口干及排尿困難等；減緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經(jīng)炎的病癥；它還是一種天然的利尿劑。

1．與維生素B1．B2合作，共同消化、吸收蛋白質(zhì)、脂肪。缺乏維生素B6，進(jìn)入的食

物就不能得到充分的分解，食物里的營(yíng)養(yǎng)也得不到有效的吸收，同時(shí)，大量未消化完全的食物在體內(nèi)便會(huì)產(chǎn)生許多毒素。

2．與鐵合作制造紅血球，沒有B6．?dāng)z入大量的鐵也沒有用。

3．參與胰島素的合成，防治糖尿病。

4．作為轉(zhuǎn)氨酶等的輔酶，對(duì)治療肝炎、肝硬化有重要作用。

5．能降低血膽固醇、防治血管硬化。

6．刺激白細(xì)胞生成，提高免疫力。

維生素B11

（葉酸）

需要人群：

1．孕婦和哺乳婦女尤其要注意增加攝取量；

2．如果您是經(jīng)常飲酒的人，多攝取葉酸為好；

3．大量的維生素C會(huì)加速葉酸的排出，所以攝取維生素C在2g以上的人必須增加葉酸的量；

4．正在服用磺胺類藥、安眠藥、鎮(zhèn)靜藥、阿司匹林、雌激素的人需要增加葉酸；

維生素B12

是相當(dāng)特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在于動(dòng)物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結(jié)合，才能有利于人體的機(jī)能活動(dòng)。

需要人群：

1．老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必須補(bǔ)充維生素 B 12 .

2．如果您經(jīng)常應(yīng)酬而大量喝酒，那么補(bǔ)充維生素 B 12 是非常重要的；

3．在月經(jīng)期間或月經(jīng)前補(bǔ)充維生素 B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應(yīng)補(bǔ)充。

維生素B12（鈷胺素） 功能：防止貧血，制造紅血球，防止神經(jīng)遭到破壞。 缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。 主要食物來源：肝、腎、肉、蛋、魚、奶。

維生素B9

（葉酸）

功能：掌管血液系統(tǒng)，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，制造紅 血 球 及 白 血 球 ， 增 強(qiáng) 免 疫 能 力 ．維持頭發(fā)健康． 缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。 主要食物來源：肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子．

孕婦吃了好，

維生素B8

它是水溶性維生素，又稱為反蛋白傷害的因素.

維他命B8對(duì)還是一個(gè)最活躍的生物是已知的生物物質(zhì).極少量這種維生素有顯著影響生長(zhǎng)酵母和某些細(xì)菌. 這幾個(gè)酶系統(tǒng)的一部分.

維生素B的一員家屬，是人類營(yíng)養(yǎng)必需的營(yíng)養(yǎng).

這是合成的必需脂肪酸、葡萄糖、能源生產(chǎn)、代謝的支鏈氨基酸(L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸)和從頭合成嘌呤核苷酸.

最近的研究表明，生物起著基因表達(dá);在轉(zhuǎn)錄和翻譯水平而且它也起到DNA復(fù)制.

1916年，觀察到了bateman飲食蛋清含有高比例的動(dòng)物是有毒的. 早在1941年，一些熱心的蛋白質(zhì)分離蛋清發(fā)現(xiàn)防止生物吸收.阿里森等孤立另一個(gè)生長(zhǎng)因子和生物命名完全相同.其結(jié)構(gòu)是在1942年發(fā)現(xiàn)并合成，1943年.

作為羧化酶輔酶為生物素，有助于在固定二氧化碳.

它溶于水和酒精、耐熱、酸、堿穩(wěn)定.它含有硫磺.