【學(xué)名】：Vigna unguiculata (Linn.)

【拼音】：jiāng dòu

【英文名】：Cowpea

【科名】：豆科Leguminosae

【生產(chǎn)地區(qū)】：全國各地普遍栽培。

【異名】：菜豆（汕尾地區(qū)），羊角、豆角(《醫(yī)林纂要》)，線豆、角豆、飯豆、腰豆、長豆、裙帶、菜豆

豆、豆角(《中國主要植物圖說·豆科》)，漿豆(《貴州民間方藥集》)。古稱：江豆。

【種子來源】： 為豆科植物豇豆的種子。

采集：

一、莢果：摘取未成熟的莢果，可做蔬菜進(jìn)行烹飪。

二、種子：秋季豆莢成熟后采收，可摘集豆莢晾曬至豆莢自然炸裂，待晾曬干透后儲(chǔ)藏。

化學(xué)成分：

種子含大量淀粉、脂肪油、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素B1.B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸22毫克%。

性味：

甘，平。①《滇南本草》："味平。" ②《綱目》："甘咸，平，無毒。"③《本草從新》："甘澀，平。"

歸經(jīng)：

入脾、腎經(jīng)。①《得配本草》："入足太陰經(jīng)氣分。"②《本草求真》："入腎，兼入胃。"

功用主治：

健脾補(bǔ)腎。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數(shù)。

①《滇南本草》："治脾土虛弱，開胃健脾。"

②《本草綱目》："理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數(shù)，解鼠莽毒。"

③《本草從新》："散血消腫，清熱解毒。"

④《醫(yī)林纂要》："補(bǔ)心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。"

⑤《四川中藥志》："滋陰補(bǔ)腎，健脾胃，消食。治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精。"

用法與用量

內(nèi)服：煎湯、煮粥、北方多用來制作年糕、豆包的餡料等。

宜忌

"得配本草","氣滯便結(jié)者禁用。"

選方

①治食積腹脹，噯氣：生豇豆適量，細(xì)嚼咽下，或搗絨泡冷開水服。(成都《常用草藥治療手冊(cè)》)

②治白帶，白濁：豇豆、藤藤菜。燉雞肉服。(《四川中藥志》)

③治蛇咬傷：豇豆、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。搗絨外敷。(成都《常用草藥治療手冊(cè)》)

作用

一.鮮豇豆食療效果

1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

二.豇豆干食用效果

開胃健脾 理中益氣 散血消腫 清熱解毒

三.豇豆干適用人群

一般人群均可食用。

1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；

2. 但氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆

3.豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉

說明

豇豆亦稱中國豆或黑眼豆(black-eyed pea)，豆角或長豆角。豆科(Fabaceae)一年生植物

Vigna unguiculata的栽培型。據(jù)信原產(chǎn)於印度和中東，但很早就栽培於中國。復(fù)葉，小葉3枚?；ò咨⒆仙虻S色，常成對(duì)地或三數(shù)著生于細(xì)長的序軸柄末端。莢果長，圓柱形。短莢飯豆(V.u. catjang)的莢果長7.5～12.5公分(3～5吋)。尺八豇(V.u. sinensis)莢果長20～30公分。美國南部廣泛栽培豇豆作為乾草作物、綠肥作物或食用其莢果。

一年生纏繞草本，無毛。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ危瑑擅鏌o毛，側(cè)生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距?？偁罨ㄐ蛞干?；萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達(dá)40厘米。花果期6—9月。作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等，根據(jù)各品種對(duì)光照長短的不同反應(yīng)，對(duì)光照長短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等，對(duì)光照長短反應(yīng)敏感的有上海、揚(yáng)州的毛芋豇，蘇州、無錫栽培的北京豇等品種；種子入藥，能健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食。