在有資格被稱為補品的各種湯料中，總少不了熟地的淡淡滋味。外面是凜冽的寒風，為自己煲上一杯“多情湯水”，實在是季節(jié)里的享受。熟地，來源于玄參科植物地黃的干燥根，味甘微溫質潤，入肝腎二經，既可補血滋陰，又能補精益髓。熟地即是微溫補血的上好補藥，而且，熟地生性“多情”，它的多種配伍成就了它的多種滋補。

熟地豬蹄煲

菜名：熟地豬蹄煲

做法：燉

菜系：家常菜譜

主料：豬肉

味型：咸鮮

成菜：煲仔

原料：豬蹄500克，油菜100克，蔥段、姜片各10克，藥包1個(內裝熟地20克，酸棗仁10克)，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克。

制作：

1．油菜從中間順長剖開。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開，再從關節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。

2．沙鍋內放入清湯、料酒，下入藥包燒開，下入豬蹄塊、蔥段、姜片燒開，煲至豬蹄熟爛，揀出蔥、姜、藥包用。

3．下入油菜、精鹽燒開，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油即成。

特點：豬蹄軟糯，油菜脆嫩，湯汁醇美，營養(yǎng)滋補。

功效：熟地味甘，性微溫，入肝、腎經，有補血滋陰、益精填髓的功能。酸棗仁味甘，性平，入心、脾、肝經，有寧心安神、斂汗生津的功能。豬蹄中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素(A、B、C)和豐富的膠原蛋白，能補血撫瘡，營養(yǎng)肌膚。此款菜肴能滋陰補腎，補血安神，對婦女更年期綜合征月經紊亂、眩暈、心悸、失眠多夢、心煩不安、宮冷干燥、潮熱盜汗者有較好的食療功效。

操作提示：豬蹄一定要刮凈皮上的油脂，以免有異味。蓋上鍋蓋用小火長時間煲制。

熟地羊肉湯

菜名：熟地羊肉湯

主料：羊肉(瘦)700克

輔料：熟地黃30克、當歸15克、黃芪30克、棗（干）10克、姜10克

調料：白砂糖3克、鹽2克、雞精2克、味精1克

做法：1.將洗凈的羊肉切成小塊，用開水焯一下，除去血沫。

2.羊肉塊放入盛有適量清水的鍋內，放入生姜、熟地黃、當歸、黃芪，用文火煲三個小時左右。

3.放入大棗，加入糖、鹽、雞精、味精，攪拌均勻，再用文火煮十五分鐘左右即可。

中文名稱： 熟地祛顫湯

功效: 養(yǎng)血除風，滋陰補腎

出處： 神經癥藥膳60種

配方 。

熟地……20克

木瓜……20克

枸杞子……20克

何首烏……20克

當歸……10克

熟地祛顫湯

川牛膝……10克

白芍……10克

丹參……10克

雞血藤……10克

烏雞……1只（500克）

料酒……20克

姜……10克

蔥……15克

鹽……4克

制作：①配方中幾味藥物除熟地、當歸、枸杞子、何首烏外，均裝入紗布袋內扎緊口；何首烏潤透切片；熟地切片；當歸切片或節(jié)，枸杞子洗凈去雜質；烏雞宰殺后，除去毛、內臟及爪；姜切片，蔥切段。

②將烏雞放入燉鍋內，抹上料酒、鹽，把藥包放入雞腹內，加入姜、蔥、枸杞子、熟地、何首烏、當歸，注入清水1000毫升。

③將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時即成。

食法：每日2次，喝湯200毫升。吃雞肉50克，吃枸杞子、當歸、何首烏。

適應癥：用于震顫麻痹癥患者。

類別：藥膳