相關(guān)美食

藿香別名芭蒿（東北地區(qū)名稱），中醫(yī)可入藥，民間常用作調(diào)味料或直接食用。蛟河市特色名菜“慶嶺活魚”大受食客歡迎，就多虧了芭蒿的成全。

慶嶺不過是吉林省吉林市所轄蛟河市一個山谷小村的名字，由于緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風(fēng)景區(qū)，建有頗具規(guī)模的慶嶺活魚美食街，因而遠(yuǎn)近聞名，如今“慶嶺活魚”游到了魚米之鄉(xiāng)江浙滬，游到了廣東、北京，招搖于美味佳肴之林。

來到慶嶺活魚美食街，直奔一家魚館去，先看店家從后院的魚塘中撈起幾尾活蹦亂跳的金鱗大鯉，后看快刀解魚，邊聽店家介紹烹調(diào)之法。慶嶺活魚所用之調(diào)料，無非油鹽姜蔥之類，都不出常規(guī)，唯有“芭蒿”這一味調(diào)料，不同凡響。“芭蒿”既是藿香。芭蒿的香味，隨著滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進(jìn)魚肉中去，半小時后，店家把魚端上桌時，就覺得有一股特殊的香氣氤氳開來，彌漫一室，非蘭，非麝，似曾相識，欲辨卻無。心中不得不承認(rèn)：所謂先聲奪人，慶嶺活魚的“先聲”，就是這香氣了。

魚餐館就是魚餐館，名副其實，上餐桌的就是魚，而且是大氣派，梁山好漢是大塊吃肉，慶嶺是大盆吃魚。直徑如臉盆的魚盤，往席中一放，滿座為之動容。這店家好大的自信，似乎說，只要你吃了慶嶺活魚，其他萬味都不在話下了！大家不禁肅然起敬，果然一塊魚肉入嘴，先是嫩得你滿口生津，稍事盤桓，那透骨的鮮味香味便擴(kuò)散開來，讓你舌上萬千味蕾，望風(fēng)披靡，一時也辨不清東南西北，早被咽喉搶下肚去。

適合人群

1． 適宜外感風(fēng)寒、內(nèi)傷濕滯、頭痛昏重、嘔吐腹瀉者、胃腸型感冒患者、中暑、暈車、船、消化不良致腹脹、腹瀉、腹痛者、宿醉未醒者。

2． 陰虛火旺、邪實便秘者禁服。

營養(yǎng)知識

藿香知識介紹

藿香為唇形科植物廣藿香和藿香的地上部分。廣藿香為一年生草本，原產(chǎn)菲律賓等亞洲熱帶國家。中國福建、臺灣、廣東、海南、廣西有栽培；藿香為一年生或多年生草本，生于山坡或路旁。多栽培。分布于東北、華東、西南及河北、河南、陜西、湖北、湖南、廣東等地。

廣藿香水田栽培者6至8月、地皮地栽培者8至11月采收；藿香于6至7月花序抽出而未開花時采收。選晴天收割地上部分，攤曬數(shù)小時，待葉成皺縮狀時，分層重疊堆積，蓋上稻草用木板壓緊，讓其發(fā)汗一夜，次日再攤開日曬，然后反復(fù)發(fā)汗，反曬至全干。

1． 廣藿香全株長30至60厘米，多分枝，莖鈍方柱形，直徑2至7毫米，節(jié)間長3至13厘米；外表面灰褐色，灰黃色或帶紅棕色；質(zhì)脆，易折斷，斷面中心有髓；基部的老莖類圓柱形，具褐色栓皮。葉對生，皺縮成團(tuán)，展平后葉片卵形或橢圓形；兩面均被灰白色絨毛；先端短尖或鈍圓，基部楔形或鈍圓，邊緣具不規(guī)則鈍齒；葉柄長2至4厘米，被柔毛，氣香特異，味微苦。

2． 藿香地上部分高30至90厘米，常對折或切斷扎成束。莖方柱形，多分枝，四角有棱脊，四面平坦或凹入成寬溝狀，表面暗綠色，節(jié)明顯，節(jié)間長3至10厘米。老莖堅硬，質(zhì)脆，易折斷，斷面白色，髓部中空。葉對生，葉片深綠色，多皺縮或破碎，完整者展平后呈卵形，先端尖或短漸尖，基部圓形或心形，邊緣有鈍鋸齒，上表面深綠色，下表面淺綠色，兩面微見毛茸。莖頂有時具穗狀輪花序，呈土棕色，氣芳香，味淡而微涼。

均以葉多，香氣濃者為佳。

藿香補(bǔ)充信息

根據(jù)炮制方法的不同分為鮮藿香、藿香、藿香梗、藿香葉，炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處，防潮。

藿香食療作用：藿香味辛、性微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)

芳香升散；具有祛暑解表，化濕脾，理氣和胃的功效

主治外感暑濕、寒濕、濕溫及濕阻中焦所致寒熱頭昏、胸脘痞悶、食少身困、嘔吐泄瀉，并妊娠惡阻，胎動不安，口臭，鼻淵，手足癬。

藿香做法指導(dǎo)

1． 可用于濕阻中焦、運(yùn)化失調(diào)引起的脘腹痞滿、大便溏泄等，常配蒼術(shù)、厚樸、陳皮同用。

2． 為治療嘔逆的常用藥，可與蒼術(shù)、厚樸、陳皮、半夏等配伍。

3． 治療感冒夾濕引起的胃口差、腹脹，常配蘇葉、白芷等。

4． 祛暑解表宜生藿香葉，理氣和中宜藿香梗。