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由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統(tǒng)稱為脂類，這是一類一般不溶于水而溶于脂溶性溶劑的化合物。
不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機(jī)溶劑抽提出的化合物，統(tǒng)稱脂類。
脂類包括油脂（甘油三脂）和類脂（磷脂、蠟、萜類、甾類）。
脂類是機(jī)體內(nèi)的一類有機(jī)大分子物質(zhì)醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|搜集整理，它包括范圍很廣，其化學(xué)結(jié)構(gòu)有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質(zhì)是不溶于水而溶于有機(jī)溶劑，在水中可相互聚集形成內(nèi)部疏水的聚集體。
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