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蛋白質(zhì)的兩性電離

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　　1.兩性電離：

　　蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，也是兩性電解質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)分子除兩端的氨基和羧基可解離外，氨基酸殘基側(cè)鏈中某些基團(tuán)，如谷氨酸、天冬氨酸殘基中的γ和β-羧基，賴氨酸殘基中的ε-氨基、醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理精氨酸殘基的胍基和組氨酸殘基的瞇唑基，在一定的溶液pH條件下都可解離成帶負(fù)電荷或正電荷的基團(tuán)。

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