食品安全問題，是令全球各國所面臨的最為頭痛的一大難題，同時(shí)它也是任何國家的食品工業(yè)處于快速發(fā)展時(shí)期的過程中所出現(xiàn)的幾乎是不可避免的一個(gè)“通病”。不管是發(fā)達(dá)國家或是發(fā)展中國家，還是落后的國家，都會(huì)不同程度地遇到食品安全的問題。據(jù)世界衛(wèi)生組織所提供的統(tǒng)計(jì)資料表明，全球每年發(fā)生的食源性疾病病例超過30億人次。在發(fā)展中國家，全球每年因食物不衛(wèi)生引發(fā)腹瀉的病例達(dá)到15億例，其中由食物不安全造成兒童死亡的人數(shù)高達(dá)300萬人。在上述各種食源性疾病病例中，其中70%是由各種致病性微生物污染了食品或飲用水而造成的。即使在較發(fā)達(dá)的美國，每年也有7600萬例食源性疾病的發(fā)生，其中需要入院接受治療的有32.5萬人，由此造成或?qū)е滤劳龅娜藬?shù)亦有5000人。世界衛(wèi)生組織上述統(tǒng)計(jì)數(shù)字說明了全球的食品不安全因素對(duì)人類的健康威脅還是比較嚴(yán)重的。我國的食品安全狀況也不容樂觀，去年、今年在奶、酒類食品行業(yè)中就發(fā)生了阜陽劣質(zhì)大頭奶粉事件、雀巢碘超標(biāo)事件、光明回爐奶事件、三鹿早產(chǎn)奶事件、哈根達(dá)斯深圳廚房事件、廣州毒酒事件等一系列數(shù)十宗的食品安全事件。據(jù)中國經(jīng)濟(jì)景元監(jiān)測(cè)中心在2004年時(shí)所發(fā)布的一份《中國居民奶品消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》中披露，有44%的消費(fèi)者已經(jīng)不相信奶品生產(chǎn)商對(duì)奶品質(zhì)量的承諾，有45%的消費(fèi)者不相信奶品生產(chǎn)商對(duì)原料來源有很好的控制。據(jù)2005年9月14日《深圳商報(bào)》和9月16日廣州的《新快報(bào)》報(bào)道，江蘇省工商、質(zhì)檢部門查出了10家乳品企業(yè)在袋裝保鮮牛奶中超量超標(biāo)違規(guī)使用了山梨酸等防腐劑。

　　群體性食物中毒事件也在不斷發(fā)生，在廣東每年發(fā)生的數(shù)十人乃至數(shù)百人的群體性食物中毒事件至少也有幾十宗。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理據(jù)廣州媒體報(bào)道披露，在2005年9月22日至9月30日這幾天內(nèi)了就發(fā)生了9月22日河北三河市二中53人、廣東茂名97人粉皮“9.23”群體食物州中毒事件、吉林九臺(tái)市實(shí)驗(yàn)小學(xué)344人“9.29”群體性食物中毒事件、廣番禺大石鎮(zhèn)中心小學(xué)22人早餐“9.30”群體性食物中毒等4宗食物中毒事件。在2004年11月30日由廣州市科協(xié)舉辦的“2004年廣州市食品安全與人民健康論壇”會(huì)上，本筆者曾即席向廣州市政府分管食品安全工作的王曉玲副市長(zhǎng)提問，請(qǐng)她對(duì)廣州市的食品安全作出評(píng)價(jià)，她對(duì)廣州市的食品安全放心程度所作出的評(píng)判只是給打了個(gè)60分——70分。從上述這些情況來看，食品安全隱患或事件對(duì)我國人民健康與安危的威脅還是相當(dāng)嚴(yán)峻的。