維生素A

　　作用：維持正常的視覺反應(yīng)。維持上皮組織的正常形態(tài)與功。維持正常的骨骼發(fā)育。

　　來源：魚肝油，肝臟，深綠色，深黃色蔬菜及水果。

　　維生素D

　　作用：活化的維生素D，可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收進(jìn)而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。

　　來源：魚肝油，肝臟，蛋黃，牛奶。

　　維生素E

　　作用：與生殖作用有關(guān)。在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性，即降低細(xì)胞老化。

　　來源：麥，米胚中的油脂，蛋，肝臟，肉類。

　　維生素K

　　作用：與血液凝固有密切關(guān)系。

　　來源：綠色蔬菜。

　　維生素C

　　作用：促進(jìn)“膠原”的形成。膠原乃是填充在細(xì)胞之間，使其排列更為緊密，尤其血管細(xì)胞，因膠原的填塞，更能確保其嚴(yán)密性，彈性而不易出血。

　　來源：綠色蔬菜，枸櫞類水果。

　　維生素B1

　　作用：在醣類的代謝過程中，扮演著重要角色故其攝取量應(yīng)隨熱量的增加而增加。

　　來源：糙米，瘦肉，牛奶，肝臟，腰子酵母，豆類，牛肉。

　　維生素B2

　　作用：在體內(nèi)氧化，還原及作用中擔(dān)任重要角色，其需要量亦隨同能量的增加而增加。

　　來源：牛奶，肝臟，腰子，心臟，蛋，豬肝，瘦肉，麥胚，黃豆，花生

　　維生素B6

　　作用：與新陳代謝有關(guān)，故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。

　　來源：麥胚，牛奶，酵母，莢豆類，肉類，尤以肝臟，與腰子為佳。

　　泛酸類脂酸

　　作用：與生理代謝機(jī)能有關(guān)。

　　來源：肝臟，腰子，酵母，豆類，麥胚廣存於自然食物中。