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植物化學物的介紹：
概念：
指植物性食品中除含必需營養(yǎng)成分外的一些低分子量生物活性物質，是植物的次級代謝產物。
按化學結構分為：
①類胡籮卜素；②植物固醇；③皂甙；④芥子油甙；⑤多酚；⑥蛋白酶抑制劑；⑦單帖類；⑧植物雌激素；⑨硫化物；⑩植物凝血素。
化學物生物學作用：
①抗癌作用、②抗氧化作用、③免疫調節(jié)作用、④抗微生物作用、⑤降膽固醇作用醫(yī)學|教育網搜集整理。
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