關于方便面的檢驗方法，相信很多人對此都不是很了解，為幫助大家查看相關信息，醫(yī)學教育網小編特整理了這篇相關內容，供大家參考。

方便面檢驗方法：

本檢驗方法中所用試劑如不特別注明均為分析純。

1感官指標

1.1取兩袋（碗）以上樣品觀察，應具有各種方便面正常的色澤，不得有霉變及其他外來的污染物。

1.2取一袋（碗）樣品，放人盛有500mL沸水的鍋中煮3～5min后觀察，應符合感官指標4.1.4的要求。

2理化指標

2.1樣品的處理

2.1.1未配有調味料的方便面：取袋裝或碗裝方便面3袋（碗）為一件（約250g），簡易（或散裝）包裝方便面200g，然后于玻璃乳缽中研碎混勻后放置在廣口瓶保存于冰箱中備用。

2.1.2配有調味料的方便面：取袋裝或碗裝方便面3袋（碗）為一件（約250g）醫(yī)學教`育網整理，簡易（或散裝）包裝方便面200g，然后將面塊和調味料一起于玻璃乳缽中研碎混勻后放置在廣口瓶保存于冰箱中備用。

2.2水分

按GB/T5009.3規(guī)定的方法測定。

2.3酸價

按GB/T5009.56規(guī)定提取脂肪。分析按GB/T5009.37規(guī)定的方法測定。

2.4過氧化值

按GB/T5009.56規(guī)定提取脂肪。分析按GB/T5009.37規(guī)定的方法測定。

2.5羰基價

按GB/T5009.56規(guī)定提取脂肪。分析按GB/T5009.37規(guī)定的方法測定。

2.6砷

按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。

2.7鉛

按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。

3微生物指標

3.1樣品的采集

袋裝及碗裝方便面3袋（碗）為一件，簡易包裝方便面采取200g.

3.2樣品的處理

3.2.1未配有調味料的方便面：用無菌操作開封取樣，稱取面塊25g，加入225mL滅菌生理鹽水制成醫(yī)|學教育網整理1：10勻質液。

3.2.2配有調味料的方便面：用無菌操作開封取樣，將面塊和全部調料及配料一起稱重，按1：1（W/V）加入滅菌生理鹽水，制成檢樣勻質液。

3.2.2.1稱取50g勻質液加至200mL滅菌生理鹽水中，成為1：10的稀釋液。

3.2.2.2稱取50g勻質液加至225mLGN增菌液中做志賀氏菌前增菌。

3.2.2.3稱取50g勻質液加至225mLBP中做沙門氏菌前增菌。

3.3菌落總數(shù)

按GB4789.2規(guī)定的方法測定。

3.4大腸菌群

按GB4789.3規(guī)定的方法測定。

3.5致病菌

按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10及GB4789.11規(guī)定的方法測定。