營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任醫(yī)師模擬試題及答案一：

單選題：

1、膽囊疾病患者術(shù)后膳食調(diào)配

A、控制水的攝入

B、減少辛辣食物和刺激性強(qiáng)的調(diào)味品

C、適當(dāng)補(bǔ)充牛奶

D、增加蘿卜、黃豆的攝入

E、增加膳食纖維的攝入

參考答案：E

2、下列產(chǎn)氨最少的食物為

A、雞蛋

B、雞肉

C、牛奶

D、豬肉

E、牛肉

參考答案：C

3、下列屬于食物中毒范疇的是

A、暴飲暴食引起的腸炎

B、食用被旋毛蟲(chóng)污染的食物

C、食用輪狀病毒污染的食物

D、食用含氰苷類(lèi)物質(zhì)的食物

E、食用被絳蟲(chóng)污染的食物

參考答案：D

4、原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的特征為

A、骨量減少

B、骨的微觀結(jié)構(gòu)不變

C、骨的脆性降低

D、Ⅰ型為老年性骨質(zhì)疏松癥

E、Ⅱ型為高轉(zhuǎn)換型骨質(zhì)疏松癥

參考答案：A 醫(yī)|學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理

5、蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量與（）等因素?zé)o關(guān)。

A、品種

B、飼料

C、季節(jié)

D、禽類(lèi)的存活率

參考答案：D

多選題：

6、膽石癥患者選用低膽固醇膳食要求禁食下列哪些食物？（）

A、蟹黃

B、紫菜

C、動(dòng)物肝腎內(nèi)臟

D、烏賊魚(yú)

E、蝦

參考答案：ACD

7、在醫(yī)院里，長(zhǎng)期使用（）是引起患者PEM的常見(jiàn)原因。

A、普食

B、流食

C、軟食

D、半流食

E、以上都不是

參考答案：BCD

8、臨床上常把成人腳氣病分為（）。

A、干型

B、濕型

C、混合型

D、腦型

E、心血管疾病

參考答案：ABC

9、毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)的類(lèi)型有（）。

A、胃腸炎型

B、神經(jīng)精神型

C、溶血型

D、臟器損害型

E、日光性皮炎型

參考答案：ABCDE

10、乳糜胸患者可用的食物（）。

A、全脂乳

B、果汁飲料

C、精瘦肉、魚(yú)、禽類(lèi)

D、豆制品

E、蛋黃

參考答案：BCDE

共用題干單選題：

11、趙某為急性腎炎患者，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)尿中蛋白含量很高，臨床上需要飲食配合治療。

（1）、營(yíng)養(yǎng)師會(huì)診后給出的治療膳食為醫(yī)|學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理

A、低蛋白膳食

B、低脂肪膳食

C、低鹽膳食

D、高纖維膳食

E、高能量高蛋白膳食

參考答案：A

（2）、長(zhǎng)期食用該膳食，應(yīng)注意防止出現(xiàn)

A、能量缺乏

B、礦物質(zhì)缺乏

C、維生素缺乏

D、負(fù)氮平衡

E、脂類(lèi)缺乏

參考答案：D

12、女，65歲，從10年前開(kāi)始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困難、氣喘等癥狀。近2年加重，稍微活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)氣短癥狀，體重減輕，并有輕度貧血，吃海鮮會(huì)出現(xiàn)呼吸急促的癥狀。該患者現(xiàn)在每天服用茶堿藥物，病情有所緩解。

（1）、該患者疑似患有

A、大葉性肺炎

B、急性支氣管炎

C、過(guò)敏性哮喘

D、慢性阻塞性肺疾病（喘息型）

E、支氣管擴(kuò)張癥

參考答案：D

（2）、飲食治療原則

A、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

B、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪

D、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

參考答案：B

（3）、比較合理的食物選擇

A、豬肉、豆制品、蘿卜、水果

B、雞肉、牛奶、姜、蘋(píng)果

C、豬肉、豆腐、辣椒、冬瓜

D、魚(yú)、蝦、牛肉、蘑菇

E、豬肉、牛肉、蘿卜、梨、咖啡

參考答案：A

案例分析題：

13、某年的3月至次年的3月，某農(nóng)村共有102戶(hù)，計(jì)456人，多次發(fā)生部分村民頭昏。頭痛。惡心。嘔吐和抽搐，嚴(yán)重者昏迷，強(qiáng)直性驚厥導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡醫(yī)|學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理，累計(jì)發(fā)病30人，男性10例，女性20例，合計(jì)發(fā)病率6.58%，發(fā)病涉及12戶(hù)，死亡7例。

（1）、正確的病因調(diào)查包括

A、進(jìn)行病例對(duì)照研究

B、采集環(huán)境樣品

C、開(kāi)展發(fā)病者個(gè)案調(diào)查

D、取患者血液進(jìn)行分析

E、對(duì)患者進(jìn)行抗生素治療

F、分析患者的臨床表現(xiàn)特點(diǎn)

參考答案：ABCDF

（2）、引起上述臨床表現(xiàn)的可能致病因子是

A、乙型腦炎病毒

B、亞硝酸鹽

C、有機(jī)磷

D、砒霜

E、流行性腦膜炎病毒

F、毒鼠強(qiáng)

參考答案：F

（3）、為了收集相關(guān)證據(jù)，應(yīng)進(jìn)行的必要檢測(cè)有

A、使用氣相色譜/質(zhì)譜儀測(cè)定可疑目標(biāo)化合物

B、收集并分析死者的胃內(nèi)容物

C、取樣分析患者家庭食用的食物?；颊叩难杭澳蛞?

D、進(jìn)行患者的病毒分型檢查

E、細(xì)菌培養(yǎng)和鑒定

F、測(cè)定患者的血膽堿酯酶

參考答案：ABC

14、男，50歲，身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳鳴、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L.

（1）、診斷為

A、高低密度脂蛋白血癥

B、高甘油三酯血癥

C、高血壓

D、高血脂

E、高膽固醇血癥

參考答案：C

（2）、最適當(dāng)?shù)闹委?

A、降低體重

B、降脂藥

C、升壓藥

D、飲食調(diào)節(jié)

E、降壓藥配合飲食治療

參考答案：E

（3）、飲食治療

A、嚴(yán)格限制總能量攝入

B、限制脂肪、限制鹽、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)

C、限制總能量、限制不飽和脂肪酸

D、限制膽固醇、限制膳食纖維

E、限制總能量、醫(yī)|學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理限制蛋白質(zhì)

參考答案：B

（4）、飲食禁忌

A、茄子

B、韭菜

C、牛奶

D、咖啡

E、魚(yú)

參考答案：D