“麩炒的目的、操作方法--中藥炮制知識點”是中藥炮制學需要掌握的知識，為幫助大家復習，醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

麩炒：將凈制或切制后的藥材用麥麩熏炒的方法。麥麩性平，味甘；有和中作用。

（1）麩炒目的

①增強療效，如山藥、白術(shù)、芡實等。

②緩和藥性，如蒼術(shù)、枳實、薏苡仁等。

③矯臭矯味，如僵蠶等。

（2）操作方法

①凈麩炒：先用中火或武火將鍋燒熱，再將麥麩均勻撒到熱鍋里，至起煙時投入藥物，快速均勻翻動并適當控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時取出，篩去麥麩，放涼。麥麩用量：每100kg藥物，麥麩量為10——15kg.

②蜜麥麩：先用中火或武火將鍋燒熱，再將蜜麩均勻撒入熱鍋中，至起煙時投入藥物，快速均勻翻動并適當控制火力，炒至藥物表面金黃色或老黃色時取出，篩去麥麩，放涼。

蜜麩用量：每100kg藥物，蜜麩量為10kg.

蜜麩制作方法：將麩皮和熟蜜（加適量開水稀釋）拌勻，搓散，過篩，干燥到不粘手，過篩，放涼，貯藏，備用。每100kg麩皮，加熟蜜20——30kg.

③糖麥麩：先用中火或武火將鍋燒熱，再將糖麩均勻撒入熱鍋中，至起煙時投入藥物，快速均勻翻動并適當控制火力，炒至藥物表面顏色加深時取出，篩去糖麩，放涼。糖麩用量：每100kg藥物，糖麩量為10kg.

糖麩制作方法：將紅糖（或砂糖）放入鍋內(nèi)，加水溶解（糖、水比例2：1），加熱煉至滿鍋魚眼泡時，加入麥麩，炒至亮黃色略粘手（可捏成團，揉之即散），過篩，放涼，貯藏，備用。每100kg麩皮，紅糖（或砂糖）30——40kg。

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