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如何鑒別蕃茄的質(zhì)量

蕃茄又叫蕃柿、西紅柿、洋柿子,也有人稱之對(duì)火柿子、紅茄等,蕃茄傳入我國百年左右,現(xiàn)已成為我國主要蔬菜之一。

蕃茄的果實(shí)味甜汁多,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味好,它既是菜,又是一種大眾化的水果。蕃茄中含有的蕃茄素還有幫助消化的功能。

鮮食品種的番茄

良質(zhì)蕃茄:表面光滑,著色均勻,有四分之三變成紅色或黃色,果實(shí)大而均勻飽滿,果形圓正,不破裂,只允許果肩上部有輕微的環(huán)狀裂痕或放射性裂痕,果肉充實(shí),味道酸甜適口,無筋腐病、臍腐病和日燒病害和蟲害。

次質(zhì)蕃茄:果實(shí)著色不均或發(fā)青,成熟度不好,果實(shí)變形而不圓整,呈桃形或長(zhǎng)橢圓形醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理,果肉不飽滿,有空洞。

劣質(zhì)蕃茄:果實(shí)有不規(guī)則的瘤狀突起(瘤狀果)或果臍處與果皮處開裂(臍裂果),果實(shí)破裂,有異味,有筋腐、臍腐、日燒等病害或蟲蛀孔洞。

加工品種的蕃茄

良質(zhì)番茄:僅加工用的番茄個(gè)體大小中等,果面光滑無病蟲害,果皮鮮紅而且由頂端到梗部的紅色均勻一致,果肉厚而緊密,子腔小,風(fēng)味濃。

次質(zhì)蕃茄:果實(shí)著色不均勻,果肉薄、子腔大的蕃茄為次質(zhì)。

劣質(zhì)蕃茄:果面黃色或波痕不平,雖具有良好的風(fēng)味,但在加工中去皮麻煩,廢料多,不宜用作加工。

距筆試考試還有

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