維生素A與視覺(jué)的關(guān)系：

    視網(wǎng)膜上有兩種視細(xì)胞，即視桿細(xì)胞與視錐細(xì)胞，人類前者數(shù)量多，與暗視黨有關(guān)；后者數(shù)量少，與明視覺(jué)及色覺(jué)有關(guān)，他們都有視色素，由視蛋白與生色團(tuán)組成。各種動(dòng)物的細(xì)胞的視蛋白不同，生色團(tuán)由不同類型的維生素A醛組成。視桿細(xì)胞外段含有視色素是感光部分。視桿細(xì)胞膜連續(xù)不斷地內(nèi)陷，折起形成片層膜結(jié)成，每一層膜又由兩層脂類分子膜由兩層脂類分子膜構(gòu)成稱為雙分子膜。視色素鑲嵌在這種脂類雙分子膜中。視色素視紫紅質(zhì)，由維生素A醛與視蛋白結(jié)合而成。維生素A醛由維生素A氧化而來(lái)，經(jīng)異構(gòu)酶作用使其變?yōu)?1-順式維生素A醛。維生素A醛由維生素A氧化而來(lái)，經(jīng)異構(gòu)酶作用使其變?yōu)?1-順式維生素A醛。維生素A醛由視蛋白之間的一級(jí)結(jié)構(gòu)是11-順維生素A醛的醛基與視蛋白中賴氨酸ξ氨基形成希夫堿（Schiff base）鍵，隨之引起視蛋白高級(jí)結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生相互保護(hù)的二級(jí)結(jié)構(gòu)，在黑暗中非常穩(wěn)定。當(dāng)光照時(shí)，一個(gè)視紫紅質(zhì)接受一個(gè)光子后，維生素A醛在11-C上扭成轉(zhuǎn)成全反維生素A醛，視蛋白的立體構(gòu)形也發(fā)生變化，維生素A醛又經(jīng)視細(xì)胞外端的維生素A還原酶使成其變?yōu)榫S生素A，然后由色素上皮細(xì)胞微粒體中酯酶將其酯化而儲(chǔ)存于色素上細(xì)胞內(nèi)，需要時(shí)再異構(gòu)為11-順維生素A.暗適應(yīng)按上述相反方式進(jìn)行，又形成視紫紅質(zhì)醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理。暗時(shí)Na+從視桿細(xì)胞內(nèi)段移到外段，形成暗電流（Dark current flow）。當(dāng)視紫紅質(zhì)經(jīng)光異構(gòu)后變?yōu)榍肮庖曌霞t質(zhì)（Prelumirhodopsin），所結(jié)合的Ca2+在視桿細(xì)胞外段釋放出來(lái)，中止了Na+流動(dòng)及暗電流，其結(jié)果產(chǎn)生電壓的波動(dòng)，這種電位差使神經(jīng)刺激加強(qiáng)傳入腦中發(fā)生光感，也可用視網(wǎng)膜電圖測(cè)定。

　　維生素A-RBP通過(guò)脈絡(luò)膜微血管分布到視網(wǎng)膜上皮組織，其細(xì)胞表面有維生素A-RBP接受點(diǎn)，與維生素A結(jié)合力強(qiáng)，與RBP結(jié)合弱，維生素A進(jìn)入到色素上皮細(xì)胞內(nèi)以酯式儲(chǔ)存于胞漿的油滴內(nèi)。暗適應(yīng)的眼中，有一半的維生素A為11-順式，在視桿細(xì)胞的外段有少量的游離維生素A，其中60%為11-順式，生理上很重要，視網(wǎng)膜細(xì)胞中有CRBP，但視網(wǎng)膜炎患者缺少這種蛋白，因而維生素A不能進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)。

　　喂以維生素A缺乏膳食時(shí)，首先肝內(nèi)儲(chǔ)存的維生素A釋放供給其他組織，肝的儲(chǔ)存量下降，血漿維生素A正常。當(dāng)肝儲(chǔ)存量將近空竭時(shí)，血漿維生素A水平才下降，但由于視網(wǎng)膜的色素上皮組織有維生素A積累，視紫紅質(zhì)的維生素A醛下降較慢。色素上皮細(xì)胞內(nèi)維生素A缺乏時(shí)，才有夜盲癥出現(xiàn)。若視桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅質(zhì)減少，影響光的吸收，電流也減少。如視紫紅質(zhì)為正常值之74%，光閾上升14倍，若為正常值之16%，光閾上升680倍，維生素A非常缺乏時(shí)，光蛋白也減少，視細(xì)胞可以溶解。