酶反應(yīng)動力學(xué)

酶反應(yīng)動力學(xué)主要研究酶催化反應(yīng)的過程與速率，以及各種影響酶催化速率的因素。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|搜索整理

一、Km和Vmax的概念

在酶促反應(yīng)中，底物濃度與反應(yīng)速度為矩形雙曲線的關(guān)系。底物濃度很低時，反應(yīng)速度隨底物濃度增加而上升，成直線比例，而當(dāng)?shù)孜餄舛壤^續(xù)增加時，反應(yīng)速度上升的趨勢逐漸緩和，—旦底物濃度達(dá)到相當(dāng)高時，反應(yīng)速度不再上升，達(dá)到極限最大值，稱最大反應(yīng)速度（Vmax）。根據(jù)中間產(chǎn)物學(xué)說，推導(dǎo)出了一個方程式，從數(shù)學(xué)上顯示底物濃度和反應(yīng)速度的關(guān)系，其中的Km值為一常數(shù)，表示酶蛋白分子與底物的親和力。Km值是酶的特征性常數(shù)之一，在一定程度上代表酶的催化效率。Km值在數(shù)值上等于酶促反應(yīng)速度達(dá)到最大反應(yīng)速度1/2時的底物濃度。一種酶能催化幾種底物時就有不同的Km值，其中Km值最小的底物一般認(rèn)為是該酶的天然底物或最適底物。

二、最適pH和最適溫度

酶反應(yīng)溶液的PH可影響酶分子特別是活性中心的必需基團的解離程度、底物和輔酶的解離程度以及酶與底物的結(jié)合，以致影響酶的反應(yīng)速度。在其他條件恒定的情況下，能使酶促反應(yīng)速度達(dá)最大值時的pH，稱為酶的最適pH.大部分體內(nèi)酶的最適pH在7.4左右。例外的是胃蛋白酶的最適PH是1.5—2.5，這就是胃酸缺乏會出現(xiàn)消化不良癥狀的原因之一。