將凈選或切制后的藥物，加入一定量的液體輔料拌炒的炮制方法稱炙法。根據(jù)所加輔料不同，分為酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙和油炙6種方法。炙法均用液體輔料，鹽、生姜等需制成鹽水和姜汁方可應(yīng)用。要求輔料滲入藥物內(nèi)部，其加熱溫度比炒法低，多用文火，炒制時(shí)間較長(zhǎng)，以藥物炒干為宜。

　　一、各類炙法的目的

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　　（1）改變藥性，引藥上行——大黃、黃連、黃柏等。

　?。?）增強(qiáng)活血通絡(luò)作用——當(dāng)歸、川芎、桑枝等。

　　（3）矯臭去腥——烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理。

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　?。?）引藥入肝，增強(qiáng)活血止痛作用——乳香、沒(méi)藥、三棱、莪術(shù)等，經(jīng)醋炙后可增強(qiáng)活血散瘀止痛的作用；柴胡、香附、青皮、延胡索等，經(jīng)醋炙后能增強(qiáng)疏肝止痛作用。

　　（2）降低毒性，緩和瀉下作用——大戟、甘遂、芫花、商陸等。

　?。?）矯臭矯味——五靈脂、乳香、沒(méi)藥等醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理。

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　?。?）引藥下行，增強(qiáng)療效強(qiáng)補(bǔ)肝腎的作用——杜腫、巴戟天、韭菜子。增強(qiáng)理氣療疝的作用——小茴香、橘核、荔枝核等。增強(qiáng)縮小便和固精作用——益智仁。

　?。?）增強(qiáng)滋陰降火作用——知母、黃柏等。

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　　（1）制其寒性，增強(qiáng)和胃止嘔作用如黃連姜炙可制其過(guò)于苦寒之性。免傷脾陽(yáng)，并增強(qiáng)止嘔作用。姜炙竹茹則可增強(qiáng)止嘔功效。

　?。?）緩和對(duì)咽喉的刺激性，增強(qiáng)寬中和胃功效，如厚樸。

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　?。?）增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳的作用——百部、、枇杷葉、馬兜鈴、款冬花、紫菀、麻黃等。

　?。?）增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣作用——黃芪、甘草、黨參等。

　?。?）緩和藥性——麻黃、桂枝、升麻等醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理。

　?。?）矯味和消除副作用——馬兜鈴、百部等。

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　?。?）增強(qiáng)溫腎助陽(yáng)作用——淫羊藿。

　?。?）利于粉碎——豹骨、三七、蛤蚧。

　　二、各類炙法的操作方法

　　（一）酒炙、醋炙、鹽炙、蜜炙的操作方法均有兩種，即先拌輔料后炒藥和先炒藥后加輔料。第一種方法適用于一般性的藥材，需通過(guò)先加輔料拌勻悶潤(rùn)的過(guò)程使液體輔料被藥物所吸盡，然后置鍋內(nèi)炒至所需程度。第二種方法適用于特殊的藥物，需特別記憶。（1）先炒藥后加酒。此法僅用于質(zhì)地疏松且加酒后易發(fā)粘的藥物，如五靈脂。（2）先炒藥后加醋。此法多用于樹(shù)脂類、動(dòng)物糞便類藥物，如五靈脂、乳香、沒(méi)藥。（3）先炒藥后加鹽水。用于含粘液質(zhì)較多的藥物。如車前子、知母等。（4）先炒藥后加蜜。用于藥物質(zhì)地致密者，如百合。

　　（二）姜炙法的操作方法也有兩種，一種是將藥物與一定量的姜汁拌勻，放置悶潤(rùn)，使姜汁逐漸滲入藥物內(nèi)部，然后置炒制容器內(nèi)，用文火炒至一定程度，取出晾涼。另一種是將藥物與姜汁拌勻，待姜汁被吸盡后，進(jìn)行干燥。

　?。ㄈ┯椭说牟僮鞣椒ㄍǔＳ杏统矗ㄈ缫蜣剑?、油炸（如豹骨、三七）和油脂涂酥烘烤（如蛤蚧）。