1．能量

青少年對(duì)能量的需要與生長速度成正比，由于牛長代謝的需要和能量消耗的增多，對(duì)能量的需要量增高。青少年生長發(fā)育速度很快，活動(dòng)量較大，所需的能量也相應(yīng)增加。青春期不同性別、年齡的能量需求不同。一般男性能量需求要高于女性，年齡愈大，所需能量愈多。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦青少年能量攝入量(RNI)為：女生8．32～10．04MJ/d，男生8．80～12．13MJ/d。生長發(fā)育需要的能量占總能量的25%～30%，供給的能量既要滿足生長發(fā)育所需，又要防止過多造成超重與肥胖。近年來，隨著生活水平的提高，因能量攝人過多導(dǎo)致青少年肥胖的比例呈上升趨勢。

2．蛋白質(zhì)

青少年的機(jī)體組織器官發(fā)育迅速，需要攝入充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是體重增加的物質(zhì)基礎(chǔ)，尤其是在性成熟生長期及男孩肌肉發(fā)展過程中。兒童青少年攝入蛋白質(zhì)的目的是用于合成自身的蛋白質(zhì)以滿足迅速生長發(fā)育的需要。在蛋白質(zhì)來源上，也需要注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。蛋白質(zhì)的攝入不足，可能導(dǎo)致青少年發(fā)育遲緩、消瘦。然而，攝人過多對(duì)于青少年也有不利影響，尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多可能導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平的升高，也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。此期一般體重增加30kg，其中約16%為蛋白質(zhì)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議青少年蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的12%～14%，推薦攝入量為：男生70～85g/d，女生65～80g/d，其中一半應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。此外，生長發(fā)育的機(jī)體對(duì)必需氨基酸要求較高，如成人需要賴氨酸12mg/kg·d，而青少年則需要60mg/kg·d。因此，供給的蛋白質(zhì)中來源于動(dòng)物和大豆的蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)50%，以提供較豐富的必需氨基酸，提高食物蛋白質(zhì)體內(nèi)的利用，滿足其生長發(fā)育的需要。

3.脂類

青少年處于生長發(fā)育的高峰期，脂類可以提供能量和必須脂肪酸。但脂肪攝入過多會(huì)增加肥胖、心血管疾病、高血壓發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的25%～30%。

4.碳水化合物

碳水化合物的適當(dāng)攝入將能保證穩(wěn)定的血糖水平和能量供應(yīng)。但應(yīng)避免攝入過多低分子食用糖，高糖食品應(yīng)少吃。碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%～65%。

5.礦物質(zhì)

少年期體格的迅速生長發(fā)育、緊張的學(xué)習(xí)、各種考試的負(fù)荷及體育鍛煉，維生素及其他礦物質(zhì)的補(bǔ)充不容忽視。一般來講，青少年期的營養(yǎng)需要稍高于從事輕體力勞動(dòng)的成人.青少年時(shí)期體格生長迅速，礦物質(zhì)尤其是鈣、鐵的需求量很大。充足的鈣攝入有助于提高骨密度峰值，而攝人不足可能導(dǎo)致新骨結(jié)構(gòu)異常，骨鈣化不良。青少年鈣適宜攝入量(AI)為1000mg/d，可耐受最高攝人量(UL)為2000mg/d。鐵供給不足時(shí)可引起缺鐵性貧血。伴隨第二性征的發(fā)育，女生出現(xiàn)月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，鐵的供應(yīng)量應(yīng)高于男性。鐵的適宜攝入量(AI)為：女性18～25mg/d，男性16～20mg/d，男女性可耐受最高攝入量(uL)均為：50mg/d。鋅的推薦攝人量(RNI)為：女性15.0～15.5mg/d，男性18.0～19.0mg/d，可耐受最高攝入量為800ugd。碘攝人過多可能導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫。

6.維生素

B族維生素需要量增加，尤其對(duì)于男孩來說，其能量代謝的增加和肌肉組織的發(fā)展需要大量的B族維生素，如不及時(shí)補(bǔ)充，則易導(dǎo)致B族維生素缺乏癥。另外，還應(yīng)注意維生素C和維生素A的補(bǔ)充。

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