植物概述

為菊科植物白術(shù)(bái zhú)（Atractylodes macrocephala Koidz.），以根莖入藥。燥濕健脾，脾虛食少，消化不良，慢性腹瀉、水腫、自汗，安胎。主產(chǎn)于浙江新昌、天臺、東陽、于潛，湖南平江、寧呈，江西修水，湖北通城、利川，河北、山東等省也可以引種栽培。陜西普遍有栽種，連黃土高原都引種成功。

形態(tài)特征

多年生草本，高30～60厘米。根狀莖肥厚，略呈拳狀。莖直立，上部分枝。葉互生，葉片3，深裂或上部莖的葉片不分裂，裂片橢圓形。邊緣有刺。頭狀花序頂牛，總苞鐘狀，花冠紫紅色，瘦果橢圓形，稍扁。花期7～9月，果期8～10。

生態(tài)特性

喜涼爽氣候，怕高溫高濕。據(jù)杭州藥材試驗場觀察白術(shù)在氣溫30℃以下時，植株生點速度隨氣溫升高而加快，如氣溫升至30℃以上時生長受到抑制，而地下部的生長以26-28℃為最適宜。白術(shù)較能耐寒，在北京能安全越冬。白術(shù)對土壤水分要求不嚴(yán)格，但在苗期適當(dāng)澆水。如此時干旱，幼苗生長遲緩，但高溫高溫季節(jié)，應(yīng)注意排水，否則容易發(fā)生病害。生長后期，根狀莖迅速膨大，這時需保持土壤濕潤，如土壤干燥對根狀莖膨大有影響。白術(shù)對土壤要求不嚴(yán)格，酸性的黏壤土、微堿性的沙質(zhì)壤土都能生長，以排水良好的沙質(zhì)壤土為好，而不宜在低洼地、鹽堿地種植。育苗地最好選用坡度小于15～20度的陰坡生荒地或撂荒地，以較瘠薄的地為好，過肥的地白術(shù)苗枝葉過于柔嫩，抗病力減弱。

白術(shù)不能連作，種過之地須隔5～10年才能再種，其前作以禾本科為佳，因禾本科作物無白絹病感染（小麥、玉米、谷子）。不能與花生、元參、白菜、煙草、油菜、附子、地黃、番茄、蘿卜、白芍、地黃等作物輪作。