孫思邈是唐代著名的中醫(yī)藥學(xué)家，壽超百歲，是古代有名的老壽星。在他所著《千金要方》和“千金翼方”中，有很多飲食保健方面的論述，至今仍值得我們借鑒。

　　重視飲食保健

　　孫思邈在古代那種戰(zhàn)亂頻繁物質(zhì)貧乏的艱苦條件下，能壽超百歲，關(guān)鍵之一就是他非常重視飲食和保健。他在《千金要方》中明確指出：“安身之本，必資于食……不知食宜者，不足以養(yǎng)生也。”在疾病防治過程中，孫思邈還非常重視食療，他指出：“夫為醫(yī)者，當(dāng)須先洞察病源，知其所犯，以食治之：食療不愈，然后命藥”。

　　主張饑飽適度

　　人在大饑大渴時，最容易一次吃得過飽或飲水過多，從而使胃腸難以適應(yīng)，造成不良后果。所以孫思邈認為饑飽一定要適度，他在《千金要方》中指出：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多。”就是防止饑不擇食、渴不限飲的科學(xué)方法。如果一旦遇到饑渴難耐的情況，則應(yīng)當(dāng)緩緩進食，慢慢飲水，才能避免身體受到傷害。

　　反對暴飲暴食

　　孫思邈認為．每次進食均不宜過量，若暴飲暴食，則會增加腸胃負擔(dān)，容易誘發(fā)疾病。他說：“凡常飲食，每令節(jié)儉，若貪味多餐，臨盤大飽，食訖，覺腹中脹氣，或致暴疾……”這種認識與《內(nèi)經(jīng)》：“飲食自倍，腸胃乃傷”的觀點相同。

　　孫思邈還特別主張晚餐不可過飽，他說：“夜勿過醉飽食”、“須知一日之忌，暮無飽食”。

　　吃飯定時定量

　　孫思邈在《千金要方》中說：“飲食以時，饑飽得中，”講的就是吃飯要定時定量，這對維持胃腸正常功能、保持生活的規(guī)律性是十分重要的。他認為：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多，則難消也。醫(yī)學(xué)'教育網(wǎng)收集整理常欲令如飽中饑，饑中飽耳。”這種飲食適量而止，常處于不饑不飽的節(jié)食理論，與現(xiàn)代科學(xué)所主張的“少量多餐”和適當(dāng)節(jié)食有利健康長壽的觀點是相同的。

　　反對勉強進食

　　孫思邈主張：“莫強食，莫強酒”。不論那種情況，只要沒有食欲就不應(yīng)勉強進食，否則不但營養(yǎng)不能被充分吸收，還會增加腸胃負擔(dān)。所以他認為應(yīng)該“先饑而食，先渴而飲”。

　　三餐飲食宜溫

　　孫思邈認為人的三餐飲食宜溫不宜太熱太涼。因為胃喜暖而惡寒，生冷、涼食宜少吃，特別是體虛胃寒者和老年人、兒童等若不加節(jié)制，則會損害脾胃之陽，引起腹痛、腹瀉等癥。飲食太燙則會灼傷咽候、食道與胃的黏膜，據(jù)有關(guān)報道，食道癌高發(fā)地區(qū)與長期飲太燙的開水和喝熱粥有關(guān)。所以孫思邈在《千金翼方》中主張飲食宜“熱無灼唇，冷無冰齒”。

　　饑飽不可即睡

　　孫思邈認為飽食之后不宜馬上睡臥，否則容易停食有害健康。正如他在《千金要方》中說：“飽食即臥，乃生百病，不消成積聚。”孫思邈也反對饑餓時入睡，認為“不食即臥，令人心虛、多汗、多夢。”這與《內(nèi)經(jīng)》中“胃不和則臥不安”的認識是一致的。

　　此外，孫思邈“食畢當(dāng)嗽口數(shù)過”“饑忌浴”與重視“飲食禁忌”等主張對健康都是十分有益的。