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食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價

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  評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,對于食品品質(zhì)的鑒定,新的食品資源的研究和開發(fā),指導(dǎo)人群膳食等許多方面,都是十分重要的。各種食物,其蛋白質(zhì)的含量、氨基酸模式等都不一樣,人體對不同的蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用程度也存在差異,醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理所以營養(yǎng)學(xué)上主要從食物蛋白質(zhì)含量、被消化吸收的程度和被人體利用程度三方面全面地進(jìn)行評價。

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