最近預(yù)制菜這個話題很熱。受疫情影響，人們外出就餐受到限制，使得預(yù)制菜的產(chǎn)能和消費正在快速增長，但是很多人對預(yù)制菜是否安全與營養(yǎng)產(chǎn)生了疑問。那么，您會食用預(yù)制菜嗎？

按照中國烹飪協(xié)會發(fā)布的團體標準，預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和/或預(yù)烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。

預(yù)制菜保存期長，并不意味著它安全性低。理論上說，只要經(jīng)過滅菌處理和罐裝處理（包括軟罐頭），工藝操作規(guī)范，一些即食型、即配型的預(yù)制菜在室溫下保存6個月以上的一段時間是沒有問題的。隨著城市中的冷鏈配送系統(tǒng)日益發(fā)達，很多即熱類、即烹類的預(yù)制菜都可以做成速凍產(chǎn)品。只要溫度保持穩(wěn)定，它們在零下18攝氏度的冷柜里可以存放12個月。

但是，具體到每一種產(chǎn)品是否安全，就要看它的食材質(zhì)量是否穩(wěn)定、生產(chǎn)管理是否嚴格、工藝參數(shù)是否合理了。目前中國烹飪協(xié)會已經(jīng)制定了預(yù)制菜的團體標準，對預(yù)制菜的原料質(zhì)量、理化指標、污染物限量、微生物限量等給出了明確的標準。從理論上說，合格的預(yù)制菜產(chǎn)品能夠達到食品安全標準。

一些預(yù)制菜存在蔬菜少、鹽多、油大等問題，可以通過合理搭配來解決，例如可以搭配少油少鹽或不放油鹽的蔬菜。一個濃味菜配一個淡味菜，其中的鹽分就被稀釋了。當然，這時候吃的主食一定要原味的，不能再加油鹽。如果對預(yù)制食物的蛋白質(zhì)含量不滿意，可以搭配水煮蛋等其他高蛋白質(zhì)食物一起食用。這樣，大家在食用預(yù)制菜填飽肚子的同時，經(jīng)過合理搭配也可以做到營養(yǎng)均衡。

俗話說病從口入，如果成為一名公共營養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營養(yǎng)健康，對于一個家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說，就是“一人學(xué)營養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，成為一名公共營養(yǎng)師。看完公共營養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢，是不是心動了？快看看如何報考吧，早報考早取證哦~

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