食品衛(wèi)生學(xué)主要內(nèi)容是食品與衛(wèi)生主任醫(yī)師考試中可能用到的知識點，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為廣大考生整理如下：

1、食品污染及其預(yù)防：污染的種類、來源、性質(zhì)作用、含量水平以及預(yù)防措施，（微生物污染、化學(xué)性污染、放射性污染）；

2、各類食品的主要衛(wèi)生問題（糧豆、蔬菜、水果，畜、禽肉及魚類，奶及奶制品，食用油脂，罐頭食品，酒類，冷飲食品，調(diào)味品，糕點，方便食品，轉(zhuǎn)基因食品，保健食品等）；

3、食品添加劑分類、使用要求；

4、食物中毒及其預(yù)防及治療：包括細(xì)菌性食物中毒，真菌毒素和霉變食品中毒醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理，動植物性食品中毒（如河豚魚、魚類、貝類、毒蕈、含氰甙類食物、棉酚等），化學(xué)性食物中毒（如亞硝酸鹽、砷、有機磷農(nóng)藥及鉛中毒等）；以及食品衛(wèi)生監(jiān)督管理等內(nèi)容。